Kui soovite kodus sushit valmistada, peaksite mõistma mitte ainult nende moodustamise tehnikat, vaid ka seda, kuidas üksikuid koostisosi valmistada. Sushi kõige olulisem koostisosa on riis. Sushi maitse sõltub sellest, kui õigesti see on valmistatud.
Pikk riis ei sobi sushi valmistamiseks - selle terad on liiga kuivad ja mahutavad palju vett. Valige lühikesed, ümarad terad.
Valage riis laia kaussi, täitke see veega nii, et see kataks teravilja vaid veidi. Nüüd hakake seda loputama - kastke käsi ja masseerige õrnalt. Seda tuleks teha väikeste prahtude eraldamiseks. Selles riisi pesemisel tekkiv vesi muutub häguseks, omandab piimja tooni. Loputamata kaetakse teravili keetmise ajal kleepuva tärklisega ega sobi enam sushiks.
Tühjendage vesi. Segage riisi - pigistage seda veidi tugevamalt, kuid ettevaatlikult, püüdes mitte puruneda, ja tehke seda umbes 10 sekundit. Täitke kõik värske veega, pigistage ja tühjendage. Korrake sama toimingut veel üks või kaks korda, kuni vesi on peaaegu selge, seejärel kuivatage teravili.
Pange pestud riis sügavasse kastrulisse ja lisage klaasi teraviljale vett - 250 ml külma vett. Kata pott kaanega ja keeda maksimaalse kuumusega. Seejärel keedetakse riisi tasasel tulel umbes 12-15 minutit, kuni see vee täielikult imab. Samal ajal ilmuvad selle pinnale ventilatsiooniavad. Eemaldage kastrul kaanet eemaldamata tulelt ja laske veel veerand tundi tõmmata.
