Mitte nii kaua aega tagasi oli sushi meie kaasmaalastele mingi ime ja ainult vähesed said nende jaoks söögipulgadega hakkama. Nüüd on teine asi - sushit serveeritakse kohvikutes, baarides ja pitsarestoranides ning Jaapani pulgadest on juba saanud iga restorani asendamatu atribuut. Sushi saab koju tellida telefoni teel või isegi supermarketist osta. Või võite proovida seda ise teha, kodus. Kogu sushi aluseks on erilisel viisil valmistatud riis. Pakutav retsept on just selline sushi riis.
See on vajalik
-
- 55 portsjoni nigiri jaoks
- pakitud nori:
- 2 tassi jaapani lühiteralist sushiriisi
- 2 klaasi vett
- ¼ tassi riisiäädikat (sushiäädikas).
Juhised
Samm 1
Pange riis raske põhjaga kastrulisse ja peske voolava vee all.
Viska kurn.
2. samm
Kata veega (2 tassi) ja jäta 30 minutiks paisuma.
3. samm
Katke kastrul liibuva kaanega, pange tulele ja keetke.
Jätkake kuumutamisel kaanega viisteist minutit.
4. samm
Alanda kuumust madalaks ja keeda riisi kaanega veel 10 minutit.
Eemaldage kuumuselt, avage kaas ja laske seista 5 minutit.
5. samm
Tõsta kuum riis suurde madalasse kaussi (ideaalis puidust), eemaldades kõvad terad (küljed või põhi).
Niristage sushiäädikaga, levitades seda kogu riisi pinnale.
6. samm
Jahutage sushi riisi ventilaatori või ventilaatoriga. Seda tuleks teha piisavalt kiiresti, et riis liiga kleepuvaks ei muutuks.
Kui riis on jahtunud, alustage segu ettevaatlikult, kuid pidevalt, puust spaatliga segamist. Tehke kindlad liigutused ühele küljele. Ärge lõpetage enne, kui riis on toatemperatuurini jahtunud. Kui järgite täpselt juhiseid, peaks riis olema läikiv ja kergelt kummine. Riis on nüüd valmis kasutamiseks sushi, rullide, saimaki (tagurpidi sushi), futomaki (traditsiooniliste paksude rullide) alusena.
