Munad on fantastiline koostisosa sadades retseptides. Need sobivad hästi paljude toodetega, neist valmistatakse nii lihtsaid roogasid, nagu munapuder ja omlett, kui ka keerukaid kastmeid, kreeme, mousse ja isegi jäätist.
Kui ebatavaline on munapudru keetmine
Rikas valgu-, joodi- ja paljude vitamiinirikaste toitude kõrvale pakutakse sageli hommikusöögiks munaroogasid. Tavaliselt keedetakse neid ühel või teisel viisil või praetud mune. Raske on leida nii lihtsat ja populaarset roogi nagu munapuder. Seda valmistatakse sageli mitmesuguste lisanditega - leivaviilud, köögiviljad, lihatooted, piserdatakse hakitud ürtide ja riivjuustuga. Eriti populaarne on laste seas röstsaia keskel praetud muna.
Praetud munad tomatimahlas on veel üks maitsev ja kiire viis oma munade valmistamiseks hommikusöögiks originaalsel viisil. Sa vajad:
- 150 ml tomatimahla;
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- 1 kana muna;
- 1 spl värskelt hakitud peterselli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Valage tomatimahl ja õli väikesesse pannile, maitsestage soola ja pipraga ning keetke. Murdke muna podisevaks massiks, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke, kuni valge hüübib ja kollane kõveneb. Serveeri peterselliga piserdatuna.
Mune saate küpsetada mitte ainult pannil, vaid ka ahjus, küpsetades mune muffinivormides või väikestes kuklites, millest olete eelnevalt keskosa eemaldanud.
Erinevad omletid
Erinevate erinevate lisanditega omlettide jaoks on palju retsepte. Klassikaline omlett on valmistatud ainult munadest, soolast, piprast ja võist, kuid koduperenaised lisavad roogile sageli piima, hapukoort ja jahu. Vürtsised ürdid, köögiviljad, vorstid, suitsukala on ka omleti täiteained. Eriti palju täidiseid pannakse spetsiaalsetesse rahvuslikesse omlettidesse - Hispaania tortilla ja Itaalia fritatta.
Maitsvat ja aromaatset saadakse näiteks frittata seente, spinati ja kitsejuustuga. Võtke:
- 1 supilusikatäis oliiviõli;
- 50 grammi šampinjonimütse;
- 1 hakitud küüslauguküünt;
- 150 grammi spinatit;
- 3 kana muna;
- 50 grammi kitsejuustu;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kuumuta ahi temperatuurini 170C. Kuumutage õli sügaval ilma käepidemeta praepannil, hautage seenekübaraid 2–3 minutit, lisage küüslauk ja spinat ning prae aeg-ajalt segades veel minut. Klopi munad soola ja pipraga, vala seentele ja spinatile, puista peale juustu ja pane omlett 10-15 minutiks ahju. Serveeri kiiludes.
Kõige raskem omleti tüüp on quiches ja flamššid - munakreemi ja soolase täidisega lahtised koogid.
Valgest või munakollasest valmistatud nõud
Paljud maitsvad road valmistatakse ainult nende munakollastest või valgetest. Tainast sõtkutakse sageli munakollaste peal, valmistatakse majoneesi, Hollandaise ja Bearnaise kastet, valmistatakse jäätist, vanillikreemi, valkudest valmistatakse beseed, martsipani, küpsiseid, nugat, koort, glasuuri ja sufleed.
Klassikalise prantsuse béarni kastme jaoks, mis sobib ideaalselt nii liha kui kala jaoks, on vaja:
- 1 supilusikatäis valge veini äädikat;
- 1 supilusikatäis vett;
- 1/2 pea šalottsibulat, hakitud;
- 1 spl hakitud estragoni lehti;
- estragoni varred;
- 1 suur munakollane kanamunast;
- 75 grammi võid;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Pange äädikas, vesi, sibul, pipar ja estragonivarred kastrulisse ja hautage, kuni kogu sisu on supilusikaks. Kurna läbi sõela segisti kaussi. Lisa munakollane ja vispelda vahtu, vala vispeldades sulavõi ühtlaseks massiks. Lisage kastmele hakitud estragonilehed.
