Idakalendri järgi on 2019 kollase maa sea aasta. See loom sümboliseerib rahulikkust, küllastust, rõõmu ja enesekindlust. Seetõttu peaksid toidud, mille valmistate lauale, vastama oma iseloomult järgmise aasta sümbolile.
Milline peaks olema sea aasta menüü?
Paljud peavad siga valimatuks, kõigesööjaks ja pretensioonituks loomaks. Kuid tegelikult pole see sugugi nii. Siga on intelligentne loom. Ta armastab vaheldust, värvi ja harmooniat. See tähendab mitut reeglit, mida saab kasutada uue aasta menüü 2019 koostamisel:
- Püüdke muuta uusaasta laud maitsvaks ja mitmekesiseks. Samal ajal pole vaja seda kõigiga kuhjata. Piisab vähestest, kuid kvaliteetsetest ja peenetest roogadest, mis põimuvad ühte piduliku peo teemasse.
- Sealiha roogasid pole soovitav lauale serveerida. Neem võib olla kõike muud - veiseliha, linnuliha, uluk, kala jne.
- Serveeri roogasid kindlasti värskete ürtide, köögiviljade ja puuviljadega. Sead, nagu ükski teine loom, armastavad värskeid ja mahlaseid puuvilju ja varsi. Seega "rahustate" aasta sümbolit ja loote eelolevaks aastaks positiivse hoiaku.
Mida süüa uusaastaks 2019?
Sellised traditsioonilised toidud nagu salat, aspik või heeringas kasuka all on alati uusaasta laua kaunistuseks. Maa-siga aga tahab vaheldust. Seetõttu soovitame teil uusaasta lauale valmistada mitu originaalset ja maitsvat roogi.
1. Türgi rull spinati, juustu, oliivide ja kapparitega
- kalkunilind (filee) - 800 g,
- kapparid - paar supilusikatäit,
- oliivita oliivid - 200 g,
- petersell - väike kamp,
- küüslauk - 3 nelki,
- oliiviõli - supilusikatäis
- fetajuust - 200 g,
- tüümian - paar oksa,
- spinat - suur kamp,
- sool pipar.
Lõika kalkuni rinnaosa pikuti, mitte natuke lõpuni jõudes. Avage filee nagu raamat. Katke see mitme kihiga kilega ja peksake taignarulliga ettevaatlikult, püüdes mitte rebeneda. Filee peaks muutuma õhukeseks ja tasaseks. Eemaldage kile.
Täidise jaoks jahvata blenderiga kapparid, oliivid, küüslauk ja petersell. Kombineeri oliiviõliga. Loputage spinat hoolikalt, asetage see rätikule kuivama.
Murenda feta, sega lahti rebitud tüümianilehtedega. Pange täidis kihtidena fileekihile: kõigepealt spinat, seejärel feta tüümianiga ja seejärel oliivid kapparitega.
Rulli kalkun pikaks rulliks. Pange rull tihedalt pärgamendile, keerake otsad. Seejärel pange rull fooliumile ja mähkige see ka tihedalt sellesse, keerake otsad nii, et niiskus ei satuks pakendi sisse. Pange rull laia, üsna paksu põhjaga kastrulisse. Vala keeva veega, kuni see jõuab umbes rulli keskele. Pange tasasele tulele ja keetke tihedalt suletud kaane all 50 minutit. Keerake rulli üks kord.
Eemaldage rull fooliumist ja pärgamentist, lõigake 2 cm paksusteks viiludeks.
2. Paprika rullid baklažaaniga
- paprika - paar kollast ja punast kaunu,
- keskmise suurusega baklažaan - 1 tükk,
- tomatikaste (või tomatipüree) - 150 ml,
- oliivita oliivid - 150 g,
- kapparid - supilusikatäis
- basiilik ja pune (kuivatatud) - näputäis,
- oliiviõli - 4 supilusikatäit,
- jahvatatud pipar, sool.
Lõika baklazaan koorimata 1-tollisteks kuubikuteks. Pange kuubikud kurnale ja piserdage soolaga. Segage, et sool ühtlaselt jaotuks. Pange baklazaanide peale taldrik ja sellele - mingi koormus. Asetage kurn ise kraanikausi kohale, nii et liigsel vedelikul oleks koht tühjendamiseks. Hoidke baklazaani sellisel kujul pool tundi.
Kata paprikad õliga ja aseta need kõige kuumema grilli alla. Oodake, kuni kaunadesse ilmuvad tumedad märgised, seejärel viige köögiviljad kotti, pitseerige ja laske viisteist minutit. Eemaldage nahk ja vars seemnetega. Lõigake iga kaun kolmeks osaks, et luua laiad ribad.
Kuumutage õli, pange baklažaan kuivatatud salvrätikuga. Prae neid. Haki oliivid, kapparid. Kui baklažaanid on kuldpruunid, lisage oliivid ja kapparid, tomatikaste ja kuivatatud ürdid. Hauta kümme minutit, aeg-ajalt segades. Jahutage see maha.
Lusikatäis baklažaanitäidist paprikaribadele. Pange rullidesse, kinnitage vardadega. Enne serveerimist pane paprika ja baklažaanirullid korraks külmkappi.
3. Kook "Linnupiim"
Katse jaoks:
- pool klaasi jahu,
- kuus kollast (suflees kasutatakse valgeid),
- sada grammi võid,
- klaas granuleeritud suhkrut
- kolmandik teelusikatäit teesoodat,
- üks supilusikatäis äädikat.
Suflee jaoks:
- pool klaasi keedetud külma vett,
- supilusikatäis želatiini
- kuus valku,
- kolmandik supilusikatäit sidrunhapet,
- kaks klaasi suhkruliiva.
Glasuuri jaoks:
- üks klaas granuleeritud suhkrut
- kaks supilusikatäit supilusikatäit kakaopulbrit,
- kolm supilusikatäit vett
- viiskümmend grammi võid.
Koogi ettevalmistamiseks peate esmalt munavalged munakollastest eraldama ja külmkappi panema. Sega munakollased äädikaga kustutatud suhkruliiva, jahu ja soodaga. Me jahvatame kõik koostisosad põhjalikult. Pange saadud tainas ühtlase kihina määritud küpsetusplaadile ja saatke see eelsoojendatud ahju kümme kuni viisteist minutit. Pärast selle aja möödumist eemaldage valmis kook ahjust ettevaatlikult ja eemaldage see küpsetusplaadilt kuumalt. Seejärel laske jahtuda ja ettevaatlikult, et mitte puruneda, lõigake see pooleks. Selle tulemusena saame tulevase hõrgutise jaoks kaks kooki.
Täida želatiin keedetud külma veega ja jäta umbes tunniks paisuma. Me panime paisunud želatiini pliidile ja pidevalt segades tasasel tulel viime selle täieliku lahustumiseni, mitte mingil juhul laskmata sellel keeda.
Võtame külmkapist jahutatud valgud, lisame sidrunhapet ja peksime tugeva vahuna. Lisage noa otsa vanilliin. Jätkates peksmist, lisage järk-järgult kaks klaasi suhkrut. Ja siis, ka ettevaatlikult ja järk-järgult, valage lahustunud želatiin. Pange vahustatud mass viieks minutiks külmkappi. Pärast seda võtame välja oma suflee, asetame selle alumisele koogile, tasandame õrnalt ja katame ülemise koogiga.
Z
Sega kakaopulber ja väike kogus granuleeritud suhkrut, segage hoolikalt. Seejärel valage saadud segusse vesi, valage järelejäänud suhkur ja või. Segame saadud massi, vältides tükkide moodustumist, ja paneme tule. Pidevalt segades keedetakse ja granuleeritud suhkur lahustatakse täielikult. Eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda. Valage kook õrnalt igast küljest sooja jäätumisega ja pange külmkappi. Soovi korral saate glasuurile teha jooniseid või mustreid, puista peale tuhksuhkrut või kondiitritoodete kaunistusi.
Need on maitsvad ja originaalsed toidud, mida saab valmistada Kollase Maa sea uueks 2019. aastaks.
