Spargel on tervislik köögivili, mida peetakse delikatessiks. Siiski on inimesi, kes on selles tootes pettunud. Asi on selles, et spargel on mahe, neutraalse maitsega. Sellepärast pakutakse seda koos erinevate kastmetega ja sellest saadud kooresupp vajab komponenti, mis rõhutab õrna sparglit.
Itaalia stiilis spargelkreemjasupi jaoks kasutage sellist tüüpilist koostisosa nagu porrulauk. Niisiis, vajate kilogrammi hakitud sparglit. Vala kastrulisse 1 liiter vett, lisa spargel. Oodake vedeliku keemiseni ja vähendage kuumust. Spargel võta poole tunni pärast välja.
Koori mõned keskmised kartulid, lõika viiludeks ja keeda kanapuljongis pehmeks. Sulata või pannil, lõika valge porru rõngasteks ja prae pehmeks. See peaks olema selge ja pehme, kuid mitte kuldne. Pange sibul ja spargel potti koos kartulitega. Lisa valge pipar ja meresool. Kuumuta keemiseni ja lülita pliit välja. Segistiga viige supp kreemjaks ja valage kaussi. Kaunista tüümiani lehtedega.
Spargelkreemi suppi saab valmistada ka prantsuse stiilis. Selleks vajate rasket koort ja krabiliha. Sulata 100 g võid keskmisel kuumusel, vala klaas nisujahu läbi sõela ja prae kuldpruuniks. Loputage spargel voolavas vees, lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Valage ettevalmistatud spargel veega ja pange tulele. Kui vedelik keeb, lisage 500 g krabiliha ja keetke mõni minut. Seejärel lisage ettevaatlikult alguses valmistatud kaste. Vala liiter rasket koort ja piima, segage ja keetke supp keskmisel kuumusel. Jämeda riiviga riivige 150 g juustu ja pange see kastrulisse. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Vahusta supp segistiga ja serveeri kaussidel.
