Korea vürtsikas värske kurgi salat on vähem populaarne kui sarnane porgandisalat. Kuid toiduvalmistamise tehnoloogia on praktiliselt sama, välja arvatud mõned pisiasjad. Ja kurgisalati maitse ei jää kuidagi alla porgandisalatile.
See on vajalik
1-1,5 kg värsket kurki, 1-2 keskmist sibulat, paprika (valikuline), 0,4 kg liha, küüslauku, soola, jahvatatud pipra segu, sojakaste
Juhised
Samm 1
Korea köögi tundjad kinnitavad, et Põhja-Korea ja Lõuna-Korea algsed elanikud ei tea ei porgand-tša ega ve-tša ning need kõik on kunagi NSV Liitu kolinud korealaste fantaasiad. Kuid see pole enam oluline, sest paljud pipra, äädika ja sojaga maitsestatud köögiviljatoidud on venelaste seas populaarseks saanud ja korealase staatuse omandanud. Talvel on ve-cha salati valmistamine problemaatiline, kuna värske köögivilja hind sel aastaajal tõuseb märkimisväärselt ja toiduvalmistamiseks on vaja 1–1,5 kg värsket kurki.
2. samm
Esmapilgul võib tunduda, et peamise koostisosa saab pooleks lõigata. Kuid ärge unustage, et 98% kurgist on vesi ja vähemalt pool sellest eemaldatakse küpsetamise ajal. Korea salati jaoks lõigatakse kurgid õhukesteks poolrõngasteks, kergelt soolatakse ja jäetakse pooleks tunniks lihtsalt mahla vabastamiseks. Seejärel tuleks kurgiviilud võtta käputäis ja pigistada kahe käega võimalikult kõvasti.
3. samm
Lõviosast veest vabanedes muutuvad kurgid pehmeks nagu kaltsud. Nüüd saate neile lisada 2 tl äädikaessentsi. Samal ajal kui kurgid marineerivad, peate kogu liha lõigama väikesteks kuubikuteks. Viilutamine on parem teha külmunud ajal. Liha praetakse kuni küpsetamiseni kuumas taimeõlis, mille järel lisatakse sellele pool rõngast sibulat. Praadimine toimub kiiresti, mistõttu pole soovitatav liha ja sibulat järelevalveta jätta.
4. samm
Nüüd on aeg lisada kurkidele kuumad vürtsid jahvatatud musta ja punase pipra, purustatud küüslaugu kujul. Kõik see ei sega enne, kui nende peale valatakse kuum praadimine. Supilusikatäis sojakastet, soovi korral hakitud paprika ja nüüd saate kõik segada. Mõnele meeldib see salat kuumalt. Saate seda tõesti kohe süüa, kuid pole keelatud seda 30 minutit hoida, nii et kurgid on küllastunud kõigi koostisosadega.
5. samm
Kui kurke on palju ja nad on pärit oma aiast, siis võib ve-cha salati jaoks valida ebakvaliteetsed: moonutatud kuju, ülekasvanud. Sellisel juhul tuleb need puhastada, suured seemned eemaldada ja ülejäänud peeneks hakitud. Seega kurgid mitte ainult ei kao, vaid on ka maitsva vürtsika salati aluseks. Ve-cha salati jaoks võite kurgid lõigata neljaks või väikesteks kuubikuteks, kuid siis vajate nooremaid puuvilju.
