Ratatouille on lihtne roog, kuid maitsvalt maitsev. See on valmistatud erinevatest köögiviljadest, see osutub ilusaks ja säravaks. Valmistame ratatouille originaalse sibulakastme ja juustukattega.
See on vajalik
- Ratatouille:
- - 400 g tomateid;
- - 360 g iga baklažaani ja paprika;
- - 350 g suvikõrvitsat.
- Kastme jaoks:
- - 300 g sibulat;
- - 45 g tomatipastat;
- - 5 küüslauguküünt;
- - 8 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - 5 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- - 1 kamp peterselli;
- - 2 tl kuiva tüümiani;
- - 1 tl suhkrut;
- - sool.
- Täitma:
- - 100 g hollandi juustu;
- - 100 ml hapukoort;
- - 1 muna.
Juhised
Samm 1
Koori baklažaanid, lõika suurteks tükkideks, puista igalt poolt rikkalikult soola, pane 15–20 minutiks mahla voolama. Loputage baklažaanid soolast, kuivatage paberrätikuga. Kastke värsked tomatid keevasse vette ja koorige. Lõika tomatid ja suvikõrvits suuremateks tükkideks. Koorige paprika seemnetest ja valgetest vaheseintest, lõigake ka jämedalt.
2. samm
Valmista kaste: sega tomatipasta suhkruga, kuiv tüümian. Koori sibulad, lõika kuubikuteks, haki küüslauk läbi küüslaugupressi, haki petersell. Prae sibul oliiviõlis läbipaistvaks, lisa tomatipasta, küüslauk, sidrunimahl, ürdid. Maitsesta maitsega soolaga ja sega.
3. samm
Sega kaste baklazaani, suvikõrvitsa ja paprikaga, kata kaanega, hauta 10 minutit, segades selle aja jooksul mitu korda. Lisage tomatid, segage, eemaldage kohe tulelt.
4. samm
Pange köögiviljad koos sibulakastmega küpsetusnõusse. Valmista täidis: hõõru juust, klopi muna hapukoorega läbi, sega kõik kokku. Määri kaste köögiviljade ülaosale ühtlaselt.
5. samm
Küpseta köögivilja ratatouille'i ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Juustukoor peaks selle aja jooksul kuldseks muutuma.
6. samm
Kaunista valmis küpsetatud ratatouille ürtidega juustukooriku all, serveeri lisandina või iseseisvalt kuumalt. Köögiviljad vastavalt sellele retseptile on alati aromaatsed, mahlased ja pehmed.
