Otsustasite kala hautada või praadida. Mida teha peadega? Loomulikult võite selle kassile anda, kuid kalapead teevad väga maitsva rikkaliku kõrva. Seekord kaalume klassikalise kalasupi dieediversiooni.
Kolme liitrise kastruni jaoks vajate:
- 3-4 kalapead;
- 400 g kartulit;
- 3 spl. l. hirssipuder;
- 2 keskmist sibulat;
- natuke riivitud või peeneks hakitud porgandeid - kauni kalasupi värvi saamiseks;
- paar väikest küüslauguküünt;
- vajalik on kolmandik peterselli hunnikust;
- 50 g päevalilleõli;
- sool, suhkur maitse järgi;
- võite lisada hapukoore või koore (umbes 3 supilusikatäit keevale puljongile), keedetud muna, poolteist teelusikatäit mis tahes maitseaineid kala või kalasupi jaoks, näiteks TsvetAromat või Garamix.
Panime 2/3 veest tulele. Koori ja haki kartulid peeneks, jäta need keema. Haki sibulad peeneks ja lisa kartulitele. Vahepeal eemaldame noa abil kalade peadest silmamunad ja lõpused, loputame pead voolava veega, puhastades seeläbi verest ja lima. Naaseme kõrva juurde: lisame hirssi ja porgandeid, kes soovib munaga - aeg on ka see panna.
Kui kartulid on keedetud, pange kalapead 20 minutiks puljongisse. kuni supp on valmis, haki seal küüslauk peeneks, lisa sool, suhkur, ka vürtsid või maitseaine. Puljongi selgitame, lisades sellele otse rafineeritud taimeõli. Põhimõtteliselt võite ja omatehtud "Oliya", kuid siis on vaja seda sibulaga praadida, et kõrvaldada iseloomulik lõhn ja maitse, ja kõrv ei ole enam nii dieet.
Lõpus lisage vesi, lisage soovi korral hakitud petersell, hapukoor, võtke muna välja, keetke, katke ja lülitage välja. Kõrv on valmis. Lõpus lõigatakse kooritud muna kaheks pooleks ja pannakse tassi kaunistamiseks kõrvaga plaadile.
