Liha jaoks on üks edukamaid kastmeid magushapu. Lambaliha võib olla ebatavaline ja soolane roog, kui küpsetate seda sellise punase sõstra kastmega.
See on vajalik
- - lambakarbonaad 2 tk;
- - taimeõli;
- Kastme jaoks:
- - kuiv valge vein 150 ml;
- - punase sõstra tarretis 2 spl. lusikad;
- - mesi 2 tl;
- - petersell 3 oksakest;
- - tärklis 1 tl;
- - punane sõstar 100 g;
- - sool;
- - jahvatatud must pipar;
- Kaunistuseks:
- - noor kapsas 1/4 kapsapead;
- - rohelised herned 2 spl. lusikad;
- - porgand 1 tk;
- - taimeõli;
- Kaunistuseks:
- - punase sõstra marjad;
- - rosmariin.
Juhised
Samm 1
Pese lambaliha ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Seejärel peksake mõlemalt poolt läbi toidukile, et mitte rikkuda liha terviklikkust. Seejärel riivi karbonaad musta pipraga ja prae mõlemal küljel kuumas taimeõlis. Maitsesta soolaga.
2. samm
Pese petersell, kuivatage ja tükeldage väga peeneks. Sega kastrulis vein tarretise, mee, tärklise, soola ja pipraga. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb.
3. samm
Pese sõstramarjad, jäta osa kaunistuseks ning sega ülejäänud peterselliga ja lisa kastrulisse. Kuumuta veel veidi ja eemalda tulelt.
4. samm
Pange kotletid tassi, valage valmis kastmega. Haki kapsas peeneks, riivi porgand ja sega herneste ja taimeõliga. Serveeri roog lisandiga, kaunista sõstarde ja rosmariinioksadega.
