Hobuseliha on organismile väga kasulik, seda tunnistatakse kergesti seeditavaks lihaks, sest see seedub täielikult 3 tunniga. Hobuseliha alandab ka vere kolesteroolisisaldust, on täisvalkude, mikroelementide ja vitamiinide allikas. Hoolimata kõigist eelistest veiseliha ees, eelistavad koduperenaised viimast rohkem. Kuid kuna seda tüüpi liha on väliselt raske eristada, on turul täiesti võimalik eksida. Kuidas eristada veiseliha hobuselihast?
Juhised
Samm 1
Mõelge liha tekstuurile. Hobuselihas on see tihe, tumepunase värvusega ja õhus võib see tunduda isegi kergelt lillakas või tumepruun. Pikisektsioonis on selgelt nähtavad jämedad lühikesed kiud, mis on ühendatud kimpudena. Ristlõikel on jämeteraline pind. Marmorlus puudub täielikult. Kui liha on pärit vanalt loomalt, võib see eriliselt keedetuna tekitada ebameeldiva lõhna. Hobuseliha on pehme ja sulab kätesoojusest kiiresti. Veiseliha värvus on erkpunane (lehm) või tumepunane (pull). Noortel loomadel (vasikatel) on see helepunane, roosa. Veiseliha rasv on kõva ja külmub kiiresti. Lõigal on pullide liha kiuline, teraline, sellel on valged rasvakihid, nahaalune rasv puudub. Lihal on iseloomulik bougaine'i lõhn. Kui teie ees on härja liha, siis võib see olla tume, kuid õrnemate struktuuridega ja suures koguses rasva olemasolu (interstitsiaalne ja nahaalune). On meeldiva, kergelt hapuka piimja lõhnaga. Lehmadel on liha värvus heledam, erepunane, kiud on jämedad, jaotustükis tugevaterased. Seal on marmoreerimine.
2. samm
Kui kõnealuses tükis on suuri luid, siis proovige hobuseliha veiselihast eristada luustiku struktuuri erinevuse tunnuste järgi. Veiste abaluu on väljendunud kolmnurkse kujuga ja varjatud kujul äge nurga all ja hobusel on see pikk, langeb järk-järgult kaela ka selja selgroolülidele. Hobusel on spinousprotsessid veidi kaldu ja asuvad üksteisele väga lähedal, neil on knobi paksenemine. Kokku on 18 selgroolüli (17–19). Kariloomadel on ogareaktsioonid rangelt vertikaalsed, üksteisest veidi kaugel, ülemine pool on piklik. Number - 13. Hobuste rinnaluu on külgedelt kokku surutud ja harjaga, lehmadel pole harja ning luu ise on lame (ülevalt kokku surutud). Küünarnukil ja raadiusel on ka suured erinevused. Lõikel on kohe näha, et hobusel on ajukanalis mingi võrk. Veistel see puudub, ajukanal on suur ja vaba.
3. samm
Ka kõrvalsaadused on erinevad. Niisiis on hobusekeel lame, pika otsaga spaatlina ja lehekujulise epiglottiga ning veiselihakeelel on õhukesed servad, keskel on tuberkulli kujuline kühm, epiglottis on ovaalne. Mõnikord on veise keel pigmenteerunud. Hobuse maks on selgelt jaotatud kolmeks söögitoru jaoks mõeldud sügava sälguga lohuks ja veiseliha maksal pole söögitoru jaoks sälku, on ka kolm laba, kuid nende vahelised piirid on ebaselged. hobuse vasak neer on oakujuline, parem on kolmnurkne. Lehmal on ovaalsed neerud, 16-28 sulandunud lobulast.
