Sealiha ja veiseliha on lihaliigid, mis erinevad toitumisomaduste poolest. See tähendab, et nende kasutamine võib olla teatud tüüpi haigustele kasulik või kahjulik. Sel põhjusel on oluline osata letil sealiha ja veiseliha vahet teha. Eelkõige värvi, lõhna, lihaskiudude suuruse poolest.
See on vajalik
Tükk veiseliha ja tükk sealiha
Juhised
Samm 1
Hinnake liha värvi. Kui sisefilee või lõige on teie ees roosa, siis on see sealiha. Veiseliha värvus on tumepunane, kuna see on rauarikas. Veendumaks, et liha pole toonitud, pühkige pind valge paberi või riidest salvrätikuga. Sellel ei tohiks olla ebaloomulikult heledaid laike.
2. samm
Hinga sisse liha lõhna. Vasikaliha lõhn meenutab piima, sest tapmiseks kasvatatud vasikad saavad toiduna ainult piima. Veiselihal on ka piimjas lõhn, kuid vähem väljendunud. Sealiha lõhn on vähem meeldiv, kuid hapud või mädanenud lõhnad on vastuvõetamatud.
3. samm
Vaadake lihaskiudude suurust. Kuna lehm on suurem kui siga, on ka veiseliha lihaskiud sigade suurusest suuremad. Esiteks puudutab see täiskasvanud loomade liha.
4. samm
Analüüsige rasva värvi, et teha kindlaks looma vanus. Noorkalad on heleda värvusega rasvad. Mida vanem on siga või lehm, seda rohkem kollast rasva on. Looma vanust näitab ka kõhre luustumisaste (abaluu, rindkere selgroolülid, sakraalne).
5. samm
Pidage meeles, et liha - veiseliha, sealiha -, millest on eemaldatud verevalumid, rasva eemaldamine ja ka muudetud värv, ei ole jaemüügi jaoks vastuvõetav. Seda saab kasutada ainult tööstusettevõtetes töötlemiseks.
