Hautis on liha, seapeki ja vürtside segust valmistatud toode, mis on pikaajaliselt ladustatud rasvaga. See on väga toitev, kõrge kalorsusega ja maitsev viis värske liha töötlemiseks. Hautatud liha on mugav kasutada matkates ja kodus, kui peate aega kokku hoidma.
See on vajalik
-
- sealiha 5 kg
- sool 25 g
- mustad pipraterad 10 tükki
- laavaleht 10 lehte
- taimeõli 30 g
- vesi
- paks
- lihaveski
- klaaspurgid mahuga 1-1, 5 liitrit
- paksupõhjaline kastrul
Juhised
Samm 1
Sealiha hautise valmistamiseks peate võtma suure tselluloosi. Parim on valida liha seljast või kaelast, see peaks olema värske, mitte liiga rasvane ja pressituna peaks selle algkuju olema lihtne taastada. Olge ettevaatlik, et valmistamisel kasutatakse ainult värsket sealiha. Külmutatud lihahautist pole soovitav keeta.
2. samm
Peske valitud liha korralikult voolavas vees ja kuivatage rätikuga. Seejärel lõigake see terava noaga kuubikuteks või ruutudeks. Tükkide suurus ei tohiks olla suurem kui 3-5 cm, pärast liha töötlemist järelejäänud rasv tuleks lõigata väiksemateks tükkideks või keerata läbi lihaveski.
3. samm
Marineeri lihatükke vürtsides. Selleks purustage noaga mustad pipraterad ja segage peeneks purustatud loorberilehtedega, lisage meresool. Rulli lihatükid selles segus ja jäta päevaks jahedasse ja kuivasse kohta.
4. samm
Pangad tuleb steriliseerida. Seda saab teha ahjus või keetes. Pärast valmistoote neisse pakkimist tuleb purgid sulgeda rauakaantega ja hoida kuivas kohas.
5. samm
Valage taimeõli suurde raske põhjaga kastrulisse ja soojendage seda. Seejärel pange marineeritud liha sinna ja prae seda, kuni liigne vesi keeb ära. Pärast seda valage kastrulisse vesi, nii et see kataks 2/3 lihast, ja keetke 2 tundi suletud kaane all.
6. samm
Sulata pannil lihast järelejäänud rasv vedelasse olekusse ja lase paar minutit istuda. On väga oluline seda teha pärast liha põhjalikku hautamist. Seejärel täitke klaaspurki lihaga 2/3 nende mahust. Vala peale sulatatud rasv ja rulli rauakaantega kokku. Samuti on soovitatav katteid ise määrida, siis ei roosteta.
7. samm
Hautist saate hoida külmkapis või muus ruumis, mille õhutemperatuur on + 3 … + 5 kraadi kuni 6 kuud.
