Tohutut veini tüüpide ja sortide arvu on väga raske mõista. Poelettidele ilmub pidevalt uusi pudeleid, mis ahvatlevad oma nimede ja kujuga. Näiteks magusad ja poolmagusad veinid. Huvitav, mis neil vahet on.
Millest valmistatakse poolmagusaid ja magusaid veine
Mõlema veinisordi tootmiseks kasutatakse eri sortide viinamarju. Viinamarjade peamine nõue on kõrge suhkrusisaldus. Viinamarjade täielikuks küllastamiseks suhkruga saab need veidi üleküpsenud eemaldada.
Magus ja poolmagus vein on maitse ja aroomiga mõnevõrra sarnane. Kõik on seotud botrytis cinereaga - viinamarjades areneva spetsiaalse seenega. See on see, kes annab veinile sellise hämmastava ja meeldiva aroomi. See seen viiakse spetsiaalselt veinimaterjali sisse, kuna see suurendab suhkrusisaldust, hävitab viinamarjakoori, eemaldab marjadest vett, jättes sinna ainult mahla, samuti soodustab kestade aroomide imendumist mahlasse. Lisaks imeb seen viinamarjadest tanniine ja happeid.
Poolmagusa veini ja magusa vahe
Poolmagusate veinide valmistamine on väga vaevarikas. Nende tugevus ei ületa 15% ja suhkrusisaldus on 3–11%. Pärast teatud suhkru ja kanguse saavutamist on vaja käärimine peatada. Selleks alandage veinimassi temperatuuri. Valmistoode pastöriseeritakse ja hoitakse klaaspudelites. Nende veinide säilivusaeg on piiratud.
Poolmagus, nagu magusad veinid, võib olla valge või punane. Poolmagusa veini maitset peetakse kõige kergemaks. Seetõttu on seda tüüpi vein kõige populaarsem. See ei ole ei hapu ega magus, mistõttu sobib ideaalselt peaaegu igaks söögikorraks.
Peaaegu kõik teavad, mis on magus vein. Selle veinirühma koostises on kõige rohkem suhkrut. Kuid vähesed teavad, et sellesse rühma kuuluvad tuttavad kaahorid, tokai, muskaadid ja Malaga. Magustoiduveinidel on eriline kvaliteet - need parandavad pikaajalisel säilitamisel nende maitseomadusi. Need veinid sisaldavad alkoholi, seetõttu kuuluvad nad kangendatud rühma. Neid serveeritakse magustoiduga, kuid parem on serveerida poolmagusat veini pearoa kõrvale.
Mida tuleks serveerida magusa ja poolmagusa veiniga
Poolmagusa veini ja magusa veini erinevus jätab jälje koos sellega serveeritud toidule. Toidu valik peaks paljuski sõltuma veini magususastmest. Siiski võib rolli mängida ka veini maitsekimp. Näiteks pakutakse kuulsat magusat Prantsuse veini Sauternes valge saia röstsaia, kiivi ja foie gras ’iga.
Muscati vein sobib hästi omatehtud soolaste suupistete ja muu lihtsa eine kõrvale.
Kui sulle meeldib magus valge vein, serveeri selle kõrvale kala. Magusat punast portveini serveeritakse juustu, šokolaadi, magusa magustoiduga.
