Veiniklassifikaatori looja on kahtlemata Prantsusmaa. Just prantslased rääkisid kõigepealt veini erinevustest, et veinil on oma auaste ja tase. Nad tulid ka ideele nimetada mõnda veini üldistatud mõisteteks ja määrata teistele viinamarjaistanduse kasvuala nimed, mille viljadest valmistati jooki.
Lauavein
Juba nimetus "Stolovoye" viitab juba sellele, et seda veini serveeritakse lauale kerge joogina, mis sobib hästi toiduga. Selle erinevus seisneb selles, et suhkrut sellele ei lisata, seetõttu on selle väike tugevus umbes 12–14%. Sellel veinil on meeldiv maitse ja aroom.
Valged, punased ja roosad lauaveinid erinevad värvi poolest. Sageli ei märgita pudelites isegi viinamarjade kasvatamise ala, vaid lihtsalt riik, mis on justkui kaubamärk. Asi on selles, et nende veinide valmistamisel kasutatakse masstootmistehnoloogiaid ning viinamarju ja muid tooraineid ei sordita samamoodi nagu kaubamärgiga jookide tootmisel.
Lauaveinid jagunevad kõige sagedamini:
- kuiv,
- poolkuiv, - poolmagus, millele lisatakse väike kogus suhkrut.
Paljudes riikides pakutakse selliseid veine lauale, kuna nende vähene kasutamine ei kahjusta, vaid aitab kehal ainult toitu omastada ja närvipingeid leevendada. On isegi sanatooriume, kus toimub veiniprotseduur, kus saate maitsta erinevat tüüpi elujõulisi jooke oma tervist kahjustamata.
Teades lauaveinide klassifikatsiooni, saate valida oma maitsele lähedase tüübi: enamasti meeldivad naistele poolmagusad ja meestele kuivad.
Kohalikud veinid
Kohalikud veinid on lauaveini tüüp, kuid need on valmistatud valitud viinamarjasortidest, mis kasvavad konkreetses piirkonnas. Pealegi pole haruldane välistada võimalust isegi erinevate marjapartiide segamiseks, nii et tulevase joogi maitse terviklikkust ei rikuta. Loomulikult peab sellise lähenemisviisi korral silt tähistama geograafilist piirkonda, piirkonda, kus vein valmis.
Kohalikel veinimärgistel on lubatud märkida viinamarjade aastakäik, erinevalt lauaveinist, kus pole märgitud tootmise aastat ega piirkonda.
Kohalike veinide looduslik alkoholisisaldus peaks olema umbes 10–12%. Veini masstootmise ja suure kaubandusliku nõudluse tõttu kaotavad kohalikud veinid, millel on nimed geograafiliste viidete kujul, järk-järgult oma eripära. Täna leiate jooke, mida tavaliselt nimetatakse eraldi jookideks. Sellistel veinidel on särav maitse ja rikkalik bukett, nad on kindlasti maitsvad, kuid gurmaanid ei pea neid "puhtaks", sest need on valmistatud mitmest viinamarjasordist.
Muide, kohalikel veinidel on väga pikk säilivusaeg, mille jooksul nad saavad oma maitset muuta ja uute märkmetega avaneda. See on nende eriline väärtus. Üldiselt võib kohalikku veini nimetada autori omaks, sest seda toodetakse erandlikes kohtades, sageli ainulaadsete meetodite järgi, sageli on see kollektsioon, vintage.
