Praetud sibul sobib suurepäraselt pelmeenide riietamiseks, pirukate täidiseks, suppide ja kastmete kastmena. Sibula maitsvaks ja kuldseks muutmiseks peate järgima mitmeid kohustuslikke reegleid.
1 Viilutamine Hakitud sibul peaks olema umbes sama suur. Kui tükid on erineva suurusega, siis väikesed põlevad söevärviks ja suured jäävad poolikuks.
2 Praepann Kui valite väikese panni, siis pole seal enam võimalik kahte sibulat praadida, need lasevad mahla välja ja hautavad.
Tavalises kodus, kolmekümne sentimeetri läbimõõduga praepannil saate praadida kaks suurt sibulat. Selleks kulub 7–10 minutit. Kui teil on 3000-vatine induktsioonpliit või liiga suure põletiga gaasipliit, võite tavalises paadis praadida ka neli suurt sibulat.
Siin on kõik lihtne, kui praadida palju sibulat, siis on vaja suurt praepanni.
3 Õli Kasutame ainult rafineeritud taimeõli või searasva. Kasutatakse rafineeritud õli, kuna toornafta lisandid põletatakse pannil ja lisavad lõpproogile kibedust. Pekki kasutatakse sibulate rikkama maitse andmiseks. Või võib paar minutit enne praadimise lõppu lisada ka sibulaga pannile. Väikese panni puhul peaks õlikogus olema 2 supilusikatäit ja suurel pannil 4 supilusikatäit. Kui võtame külmutatud seapeki, loetakse mäega lusikaks 2.
Loomset päritolu rasvas on suurenenud kolesteroolitase, mistõttu autor ei soovita kasutada loomset päritolu rasvu.
4 Kuumutamine Pange sibul õlisse kuuma pannile. Jaotage spaatliga kogu panni pind ja ärge segage kolm minutit. Kui segate sibulat väga sageli, laseb see mahla välja ja hautab. Kui kasutame palju sibulaid, kasutame pliidi maksimaalset kuumutamist, kui sibulaid pole piisavalt, siis vähendame muidugi pannil kuumust.
5 Sool Kui teil on vaja sibulat väga kiiresti küpsetada ja pehmendada, soolake see kõigepealt. See pehmendab ja küpsetab kiiresti. Kui selle värv muutub kuldseks, tähendab see, et see on valmis. Selliseid sibulaid saab lisada valmisroogadele. Kui praadite kastme, kastme või supi järgi, on kõige parem sibulaid praadida ilma soolata. Sellisel juhul on parem sibul lõpus minut enne praadimise lõppu soolata või isegi viimane roog soolata.
6 Trikk Kui teete praetud sibulaga kastet, kastet või pearooga, võite praadimise lõpus lisada sibulatele supilusikatäie jahu ja praadida jahu ja sibulaid kaks minutit.
See aitab teie roogi rasva siduda, nii et see ei hõljuks pinnal. Samuti lisab see lõpptootele rikkalikuma maitse. Ja see muudab kastme või kastme paksemaks.
