Koos Olivieri salatiga peetakse kasuka all heeringat pidulaua kohustuslikuks atribuudiks. Sellel populaarsel helbelisel salatil on palju variatsioone, mille klassikaline retsept sisaldab heeringafileed ja keedetud köögivilju: kartulit, porgandit, peeti.
Kuidas klassikalist heeringat kasuka all küpsetada
Tundub, et klassikaline "kasuka" retsept on kõigile juba ammu teada olnud. Kuid paljud koduperenaised kohandavad seda edukalt, vahetades kihte või lisades uusi koostisosi, mis annab salatile uue maitse. Klassikalise heeringa retsepti ettevalmistamiseks kasuka all peate:
- 1 suur heeringas;
- 3 kartulit;
- 2 porgandit;
- 2 peeti;
- 1 sibulapea;
- majonees.
Peske köögiviljad väga põhjalikult (kartul, porgand, peet) ja keetke neid koorimata. Kui köögiviljad on valmis, tühjendage vesi, jahutage köögiviljad ja riivige eraldi jämeda riiviga. Lõika räimed fileedeks, eemalda nahk ja luud. Seejärel lõigake keedetud heeringafilee väikesteks kuubikuteks. Koorige sibulad ja tükeldage noaga, seejärel keetke keeva veega ja suruge seejärel kergelt kokku.
Niisutage plaadi, heeringa või salatikausi põhi veega ja laotage heeringas ühtlase kihina, mille peale levitage sibulad. Seejärel pintseldage kihte heldelt majoneesiga. Pange kartulid peal ja määrige see majoneesiga, seejärel porgandiga ja asetage pealmine kiht peetidele, mis on majoneesiga hästi määritud. Salati saate kaunistada ürtide okstega, samuti porgandist ja peedist valmistatud roosidega. Enne serveerimist tuleb kasukas all olev heeringas immutamiseks panna mitmeks tunniks (või parem üleöö) külmkappi.
Väikesed nipid maitsvast "kasukast"
Karusnaha all olevaid heeringasibulaid võib keema keeta või siis võib eelnevalt marineerida äädikas. Selleks: tükelda kooritud sibul noaga, tõsta sügavale kaussi ja kata veega. See peaks katma sibulakihi. Seejärel lisage supilusikatäis 9% äädikat ja laske sibulal 15 minutit marineerida.
Täiendavad värskete õunte või kõvaks keedetud munade kihid ei ole vastuolus klassikalise heeringa retseptiga kasuka all. Need komponendid tuleb ka esmalt riivida jämeda riiviga. Õuna / munakiht asetatakse riivitud kartulitele, määritud majoneesiga.
Salati vürtsitamiseks lisavad mõned koduperenaised peeneks hakitud marineeritud kurke, mis asetatakse muna- ja porgandikihi vahele.
"Kasukas" näeb väga originaalne välja, kui kihid asetatakse järgmiselt: 1. - riivitud peet, 2. - porgand, 3. - kartul, seejärel väikesteks kuubikuteks lõigatud heeringafilee, peal - hakitud ja kõrvetatud või marineeritud sibul ning seejärel köögiviljakihid asetatakse vastupidises järjekorras - kartul, porgand, peet. Ärge unustage iga kihti majoneesiga määrida. Salatit saate kaunistada jämeda riiviga riivitud keedetud munaga, majoneesiga pole vaja määrida.
