Kapseldatud liha on ürgselt vene toode. Ükski pidulik laud pole täielik ilma selle traditsioonilise rooga. Kuid sageli ei sööta kõiki meie toidulaudasid koheselt. Ja siis tekib küsimus tarretatud liha ladustamisest. Kuidas muuta see kauem värskeks ja milliseid tingimusi tuleks selle säilitamisel järgida?
Juhised
Samm 1
Kõigepealt otsustage želeeritud liha koostis. Nõusse lisatud koostisosad mõjutavad selle säilivusaega. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud tarretatud liha - veise- ja sealihaluudel, millele on lisatud pipart ja soola, võib külmkapis seista kuni 3 päeva. Samal ajal jälgige temperatuurirežiimi 0 kuni 6 kraadi Celsiuse järgi.
2. samm
Kui toiduvalmistamise ajal kasutate küüslauku, värskeid ürte, porgandeid, siis tarretise liha säilivusaeg väheneb. See püsib külmkapis värskena kuni 36 tundi. Temperatuurirežiim on sama.
3. samm
See toode võib sügavkülmas viibida kuni 2 kuud ja samal ajal jääda maitsev ja tarbimiseks ohutu.
4. samm
Toidu valmistamisel ärge unustage järgida head hügieeni. Peske käsi põhjalikult. Kasutage ainult värsket liha, ilma riknemise ja ebameeldiva lõhnata. Loputage köögiviljad hoolikalt ja kuivatage rätikuga. Sortige maitseained. Liha tapmiseks ja köögiviljade lõikamiseks kasutage erinevaid plaate. Veenduge, et nõud oleksid puhtad.
5. samm
Ärge hoidke valmistatud koostisosi, pange need kohe ühisesse kastrulisse ja küpseta vastavalt retseptile. Ärge hoidke želeed pikka aega pärast anumasse valamist õhus. Niipea kui see on jahtunud, pange see kohe külmkappi või pange temperatuurirežiimile vastavasse jahedasse kohta.
6. samm
Kui märkate, et teil pole enne tarretatud aega tarretatud liha tarbida, keetke see üle ja jahutage uuesti. Kuid seda meetodit saab kasutada mitte rohkem kui üks kord!
7. samm
Säilitatud liha hoidke neutraalses mahutis, eelistatavalt klaasist või keraamikast. Toimib ka liibuva kaanega emailimahuti. Ärge kunagi hoidke tarretatud liha koos teiste roogadega - see mõjutab negatiivselt selle säilivusaega.
