Nõukogude ajal oli majonees napp toode, kuid nüüd võib seda leida igast poest. Kuid ostetud kaste sisaldab palju säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid, parem on seda kodus valmistada. Neid saab kasutada salatite riietamiseks, esimeste roogade serveerimiseks jne.
Koduse majoneesi valmistamine on kodus lihtne ja lihtne. Värske toidu söömiseks on parem valmistada väikesed portsjonid. Ainus tingimus on valida õiged tooted. Selle kastme jaoks sobivad apelsinikollasega munad, võite kasutada ka vutimune. Õlina tasub lisada võrdses vahekorras segatud päevalille ja oliiviõli. Tänu sellele segule ei maitse majonees mõru. Oksüdeerijana võite valida sidrunimahla, õunaäädika või viinamarjaäädika.
Kastme esmakordsel valmistamisel vigade vältimiseks tuleb meeles pidada mõnda saladust. Külma toitu ei saa võtta, need peavad olema toatemperatuuril ja õli on veidi soojem. Paksu toote saamiseks tuleb koostisosad segisti või segistiga põhjalikult vahustada ja kogu mass korraga haarata.
Majonees on dieedil olijatele keelatud toit. Kuid võite teha dieettoote madala rasvasisaldusega jogurtiga. Selleks on vaja 2 keedetud munakollast, 100 ml looduslikku jogurtit, 1 sidruni mahl, 2 supilusikatäit. maitse järgi sinep, sool ja oliivid.
Munakollased tuleb tükeldada ja pulbriks jahvatada ning seejärel segada segistiga kõrges anumas koos jogurtiga 2-3 minutit. Seejärel lisage ülejäänud tooted ja segage uuesti.
Selle kuulsa kastme valmistamiseks vajate 2 kollast, 2 supilusikatäit. Dijoni sinep, 350 ml oliivi- ja taimeõli segu, 30 ml veiniäädikat, valget pipart ja soola maitse järgi.
Klopi munakollased sügavasse plaati, vala pidevalt segades juurde äädikas ja õli. Seejärel lisage pipar, sool ja sinep. Klopi ühtlaseks ja paksuks.
See kaste sobib nii mereandidest valmistatud roogade kui ka köögiviljade, liha ja kartulite kastmiseks. Selle valmistamiseks piisab 1 munakollasest, 150 ml taime- ja oliiviõli segust, värskelt pressitud mahlast 1/3 sidrunist, 1/3 tl. sinep, ½ spl. hakitud küüslauk ja sool maitse järgi.
Ühendage kõrges kausis sinep ja munakollane, valage õrnalt õli ja segage vispli või segistiga paksemaks. Seejärel lisa küüslauk ja sidrunimahl, klopi uuesti korralikult läbi ja pane külmkappi külmkappi.
