Nõukogude ajast tuntud magustoit valmistati sel ajal kõige sagedamini küpsisekildudest ja klassika järgi - lihaveskist rullitud muretainast. Kuid "sipelgapesal" on isegi Ameerika analoog - Pennsylvania lehtrikook - "lehtrikook".
Sipelgapesa kook: klassikaline retsept
Koostis:
- Nisujahu - 4 tassi
- Või - 400 g
- Keedetud kondenspiim - 1 purk
- Hapukoor 20% - 200 g
- Suhkur - 1 klaas
- Mooni - maitse järgi
- Sool - noa otsas
- Soda - pool tl
- Šokolaad - 100 g
Ettevalmistus:
- Segage 200 g pehmendatud võid suhkru, soola, sooda ja hapukoorega, segage kõik või parem segage segistiga.
- Sõelu saadud massi jahu, sõtku tainas.
- Jahutage tainas külmkapis 1 tund.
- Viige tainas läbi hakklihamasina, eraldage vorstid 8-10 cm pikkused.
- Kuumutage ahi 180 kraadini, pange "vorstid" küpsetusplaadile ja küpsetage umbes 20 minutit. Veenduge, et need ei põleks.
- Valmistage koor: segage keedetud kondenspiim pehmendatud võiga (200 g), peksake segisti või segistiga ühtlaseks massiks.
- Eemaldage valmis küpsised ahjust, viige mugavasse anumasse ja purustage purusti või uhmriga jämedaks puruks.
- Vala purule koor, sega läbi.
- Vormi sipelgapesa kujuline kook, pane külmkappi 3-4 tunniks.
- Kaunista kook maitse järgi riivitud šokolaadi ja mooniseemnetega.
Sipelgapesa kook: lihtsaim retsept
Koostis:
- Muretainaküpsised - 0,5 kg
- Keedetud kondenspiim - 200 g
- Kreeka pähklid - klaasist
- Šokolaad maitse järgi
Ettevalmistus:
Jahvata pähklid segistiga. Jahvata küpsised uhmriga. Sega keedetud kondenspiim pähklite ja küpsistega, kuni saadakse viskoosne ja paks mass. Vormi kook sipelgapesaks. Sulata šokolaad tasasel tulel ja vala "sipelgapesa" peale. Lase koogil külmkapis vähemalt 2 tundi seista.
Sipelgapesa tort muretainaküpsiste ja kreeka pähklitega
Koostis:
- Muretainaküpsised - 0,5 kg
- Keedetud kondenspiim - 200 g
- Kreeka pähklid - 200 g
- Või - 100 g
- Mooni - maitse järgi
Ettevalmistus:
Murra küpsised väikesteks tükkideks. Hoidke õli eelnevalt toatemperatuuril, segage kondenspiimaga ja peksake segisti või segistiga. Jahvata kooritud kreeka pähklid segistis. Sega rõõsk koor, biskviiditükid ja pähklid. Pange välja koonusekujuline ort, piserdage peal mooniseemnetega, pange 2-3 tunniks külmkappi.
Sipelgapesa kook hapukoorega
Koostis:
Katse jaoks
- Jahu - 0,5 kg
- Või - 200 g
- Keedetud kondenspiim - 200 g
- Hapukoor 20% - 200 g
- Suhkur - klaas 200 ml
- Sool - pool tl
- Küpsetuspulber - 2 tl
Kreemi jaoks
- Või - 200 g
- Keedetud kondenspiim - 400 g
Ettevalmistus:
- Pange või sügavasse kaussi, soojendage veidi toatemperatuuril, pehmendage kahvliga. Lisa suhkur, sool ja hapukoor. Löö kõik segistiga läbi.
- Sõelu saadud massi hulka jahu ja küpsetuspulber, sega hoolikalt läbi. Jahutage valmis tainas põhjalikult - 1, 5-2 tundi sügavkülmas või üleöö külmkapis.
- Nüüd peame saama väga väikesed tainatükid, mis on umbes sama suured. Selleks võite taigna jämeda riiviga riivida, hakkida või isegi oma kätega üles võtta.
- Kuumutage ahi 180 kraadini, määrige küpsetusplaat võiga. Pange tainatükid küpsetusplaadile ja küpseta 25 minutit.
- Valmistage kreem. Pehmenda võid, ühenda see kondenspiimaga, sega kõik läbi, klopi ühtlaseks.
- Pange koor küpsetatud tainatükkidesse ja segage, et see ühtlaselt jaotuks. Moodustage saadud massist koonus - tegelikult "sipelgapesa".
- Kata kook toidukilega ja pane ööseks külmkappi.
- Eemaldage kile. Serveerimisel kaunista mooniseemnete, šokolaadilaastude või hakitud pähklitega.
Sipelgapesa tort kreeka pähklitega
Koostis:
- Nisujahu - 4 tassi
- Või - 500 g
- Keedetud kondenspiim - 200 g
- Hapukoor 20% - 100 g
- Suhkur - pool klaasi
- Kreeka pähklid - 100 g
- Mooni - maitse järgi
Ettevalmistus:
Püreesta 250 g võid, lisa hapukoor ja suhkur, sega hoolikalt läbi või peksid segistiga. Lisa jahu ja sõtku tainas. Rulli tainas palliks ja hoia 1 tund külmkapis. Võtke tainas välja ja keerake see läbi lihaveski. Pange saadud vorstid küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit temperatuuril 200 kraadi. Tainatükkide küpsemise ajal valmistage koor. Sega keedetud kondenspiim 250 g pehmendatud võiga. Peenestage kreeka pähklid, lisage koorele, segage uuesti hoolikalt. Sega suures anumas tainavorstid ja koor. Vormi sipelgapesa, puista peale mooniseemneid, jäta vähemalt tunniks külmkappi seisma.
Sipelgapesa kook meega
Koostis:
- Nisujahu - 800 g
- Või - 200 g
- Keedetud kondenspiim - 1 purk
- Suhkur - 200 g
- Kreeka pähklid - 200 g
- Muna - 1 tk.
- Vedelik mesi - 3 spl. l.
- Soda - pool tl
- Lauaäädikas 9% - 2 spl. l.
- Rasvapiim - 5 spl. l.
- Šokolaadilaastud või laastud - 100 g
Ettevalmistus:
- Lõika 100 g võid suurteks kuubikuteks ja kuumuta veidi tasasel tulel.
- Lisage suhkur, segage ettevaatlikult ja jätkake või sulatamist, pidevalt segades puidust või silikoonist spaatliga. Sa peaksid saama massi ilma tükkideta.
- Eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda.
- Sõitke suur kana muna sooja, kuid mitte kuuma massi, valage piima ja lisage äädikaga kustutatud sooda. Klopi mikseri, blenderi või käsivahuga väga paksu hapukoore konsistentsini.
- Saadud massis sõeluge järk-järgult läbi sõela tipptasemel nisujahu. Sõtku üsna sitke tainas. Rullige suur pall kokku, pakkige see kilesse ja hoidke külmkapis 1–1,5 tundi.
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Kata küpsetuspaber (ja võimalik, et ka kaks) küpsetuspaberiga.
- Pange jahutatud tainas jahustatud töölauale või puust lõikelauale ja jagage see 6-8 tükiks. Rulli mõlemast vorst ja kerige läbi hakklihamasina. Seda saab teha otse küpsetusplaadil või kõigepealt mõnes teises anumas, eraldades oma kätega 7-10 cm pikkused "vorstid". Pange küpsetusplaadile nii, et "vorstid" üksteist ei puudutaks. Küpseta 15-20 minutit kuldpruuniks.
- Pange valmis küpsised lõikelauale, laske jahtuda.
- Koori pähklid (vajadusel) ja jahvata segistis.
- Sega eraldi kausis keedetud kondenspiim, 100 g kergelt sulatatud võid ja vedel mesi. Segage kõik segisti või segistiga. Kreem peaks olema sile ja kohev.
- Lisage koorele hakitud pähklid, segage kõik uuesti väikese kiirusega.
- Murra meie küpsetatud vorstid väikesteks tükkideks, kuid mitte väikesteks purudeks. Lisage need koorekonteinerisse. Segage, nii et kreem jaotuks maksas ühtlaselt.
- Pange ettevalmistatud mass suurele lamedale tassile ja moodustage sipelgapesa kujuline kook.
- Katke kook kilega ja pange külmkapis mitu tundi (vähemalt 2 tundi).
- Enne serveerimist puista heldelt šokolaadilaastude või laastudega. Kooki saab täiendada kulbitäie koore- või vaniljejäätisega.
