Korea suvikõrvits on köögiviljade vürtsikas eelroog, mis valmib sõna otseses mõttes poole tunniga. See roog võib olla hea lisand lihale või lisandiks teraviljadest ja pastast.
Korea suvikõrvitsa valmistamise koostisosad:
- keskmise suurusega suvikõrvits (peamine on see, et see pole raske);
- 1 suur porgand;
- 25 ml õunaäädikat;
- 1 tl koriandrit ja soola;
- 1/2 tl jahvatatud paprikat;
- 2 tl sinepiseemneid;
- näputäis musta pipart;
- 4-5 väikest küüslauguküünt;
- umbes 70 ml taimeõli.
Vürtsika suvikõrvitsa keetmine korea keeles:
1. Jahvata pestud ja kooritud porgandeid spetsiaalsel riivil Korea salatite jaoks. Või võite selle lihtsalt nuga lõigata õhukesteks pikkadeks ribadeks.
2. Pese suvikõrvits ja tükelda see nagu porgand. Noort õrna suvikõrvitsat pole vaja koorida, see on veelgi maitsvam.
3. Seejärel peate kaste ette valmistama. Sega äädikas ja õli ning vala suvikõrvitsa ja porgandi segule. Seejärel valage sinna vürtsid: sinepiseemned, paprika, must pipar, sool ja koriander. Pigista küüslauk pressiga köögiviljakaussi.
Vahepala valmistamise kiirendamiseks ja lihtsustamiseks võite kasutada Korea porgandivalmistisi. Praktika näitab aga, et maitsvam on kaste oma kätega küpsetada, lähtudes kulinaarsetest eelistustest.
4. Sega kõik suupiste koostisosad korralikult läbi ja hoia pool tundi külmkapis. Eelroa võib marineerida tund aega, siis on selle maitse teravam ja sügavam.
