Baklazaan on tõepoolest kuninglik köögivili, mida idas peetakse pikaealisuse allikaks. See on väga tervislik ja rahuldust pakkuv, mis on eriti oluline paastu ajal. Proovige praetud baklažaaniroogasid värskete köögiviljade, pähklitega või valmistage need talveks ette.
Praetud baklažaanisalat köögiviljadega
Koostis:
- 500 g baklažaani;
- 300 g tomateid;
- 1 keskmine pea valge sibul;
- 1 väike hunnik tilli;
- 1 tl palsamiäädikas;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- taimeõli.
Praadimisel imavad baklažaanid palju õli. Selle vältimiseks piserdage neid 1 spl. soola ja laske seista 20 minutit, seejärel loputage hoolikalt jooksva vee all ja levitage kuivamiseks paksule paberrätikule.
Koori baklažaanid ja lõika kuubikuteks ning tomatid kuubikuteks. Koori sibul ja haki peeneks, haki till. Kuumutage pannil taimeõli ja prae peamine koostisosa kuldpruuniks. Visake see kurnisse või puhastage liigne rasv salvrätikutega, ühendage värskete köögiviljadega ja valage äädikat. Sega kõik läbi, maitsesta pipra, maitse järgi soolaga ja serveeri.
Lahja praetud baklažaanisalat pähklitega
Koostis:
- 400 g baklažaani;
- 100 g kreeka pähkleid;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g värsket koriandrit (cilantro);
- 2 spl. oliiviõli;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Lõika kooritud baklažaanid 5 mm paksusteks põiki ringideks. Hautage neid taimeõlis kuni pehmeks, seejärel pange välja. Jahvata kreeka pähklid uhmris või kohviveskis peeneks ning sega purustatud või riivitud küüslaugu ja oliiviõliga, kuni saadakse ühtlane pasta.
Pintselda baklažaaniviilud pähkli-küüslaugu seguga, liimige need kahekaupa kokku ja murra taldrikule. Haki koriandrirohelist ja kata heldelt originaalse eelroogade salatiga, mis sobib suurepäraselt pidulikuks paastupühaks.
Praetud baklazaanisalat: retsept talveks ettevalmistamiseks
Koostisosad (3 klaaspurki, igaüks 750 g):
- 3 kg baklažaani;
- 2, 5-3 spl. sool;
- 0,5 liitrit taimeõli.
Lõika baklažaani varred ära ja lõika nahka eemaldamata paksudeks pikisuunalisteks viiludeks. Hõõru neid soolaga ja lase 2 tundi istuda, kuni mahl välja tuleb. Vajutage seda oma kätega välja. Prae köögiviljad potis või sügavas pannis suures koguses taimeõlis keskmise kuumusega kuldpruuniks.
Konserveeritud baklažaanipurgid peavad olema puhtad ja täielikult kuivad.
Asetage baklažaanid tihedalt purkidesse ja täitke need kaussi järelejäänud kuuma taimeõliga ülevalt. Kui seda pole piisavalt, soojendage seda veel veidi. Ärge üle pingutage, valamistemperatuur ei tohiks olla üle 150–160oC.
Keerake klaasnõud kokku ja pöörake see tagurpidi. Pärast täielikku jahutamist viige talvine hoiukoht kuivasse jahedasse kohta.
