Itaalia köök on rikas erinevate baklažaaniroogade poolest. Seal on suppe, pastasid ja pitsasid selle maitsva köögiviljaga. Soojad baklazaanidega salatid osutuvad erksaks ja lõhnavaks, itaallased on välja mõelnud väga erinevaid retsepte.
Soe köögiviljasalat baklazaani ja kitsejuustuga
Saate seda salatit serveerida kerge suupistena enne lõunasööki või hilisõhtusöögi pearoana. Sa vajad:
- 1 suur baklažaan;
- 2 punast paprika;
- 2 kollast paprikat;
- 1 suur noor köögiviljaüdi;
- 200 grammi kitsejuustu;
- peotäis salatit (roomaine, endiiv, spinat);
- 250 ml oliiviõli;
- 100 ml palsamiäädikat;
- 1 küüslauguküüs, kooritud;
- 3 oksakest värsket tüümiani;
- 10 värsket basiilikulehte;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Ühe noore suvikõrvitsa asemel võite kasutada mitut suvikõrvitsast suvikõrvitsat.
Kuumuta ahi temperatuurini 170C. Lõika paprikalt vars, lõika puuvili pooleks ja eemalda seemned. Kõigepealt lõigake kabatšokid ja baklažaanid 1 sentimeetri paksusteks viiludeks ning seejärel lõigake iga seib pooleks. Vahusta 200 ml oliiviõli, äädikas, hakitud küüslauguküüs, tüümianioksad ja hakitud basiilikulehed kergeks kastmeks. Vooderda küpsetusvorm fooliumiga nii, et osa ripuks külgedele. Asetage paprika lõigatud külg allapoole, maitsestage soola ja pipraga, piserdage oliiviõliga ja katke paprikate sulgemiseks fooliumiga. Rösti köögivilju 20 minutit. Pange valmis paprika kaussi ja katke toidukilega. Kõrvale panema. Laotage baklazaani ja suvikõrvitsa viilud eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile ja küpsetage köögivilju 5-7 minutit. Lõika paprika ribadeks ja kasta marinaadi. Saada sinna ka kuumad baklažaanid ja suvikõrvits. Jätke see 3-4 minutiks. Vahepeal lõigake kitsejuust viiludeks, asetage küpsetusplaadile ja asetage kuuma ahju. Lase juustul veidi sulada. Valmistage salat, lisades soojale köögiviljale salatit ja juustu. Sega ja serveeri.
Sellele salatile saate lisada väikeseid grillitud kirsstomateid.
Kerge soe baklažaanisalat
Võite teha ka väga lihtsa baklažaanisalati meekastmega. Sa vajad:
- 1 suur baklažaan;
- 1 suur punane sibul;
- 1 avokaado;
- 1 sidruni koor;
1 spl punase veini äädikat
- 1 tl Dijoni sinepit;
- 1 supilusikatäis vedelat mett;
- 1 spl hakitud pune lehti;
- oliiviõli;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar;
- kaunistuseks petersellioksad.
Lõika baklazaanid 1–1,5 cm paksusteks viiludeks, koori sibul ja lõika segmentideks. Pintseldage köögivilju taimeõliga ja grillige kuni kergelt pargitud. Koorige ja viilutage avokaado. Klopi eraldi kausis kokku veiniäädikas, Dijoni sinep, mesi ja umbes 100 ml oliiviõli ning maitsesta kaste jahvatatud pipra ja peeneks jahvatatud soolaga. Kombineerige soojad köögiviljad, lisage avokaado ja maitsestage kastmega. Puista peale sidrunikoor, kaunista peterselliga ja serveeri.
