Hautatud lihasupp on roog, mis valmib kiiresti. Seda saab küpsetada mis tahes konserveeritud lihast, kuid kõigil juhtudel osutub see väga maitsvaks ja aromaatseks.
Rikkaliku esimese käigu valmistamiseks peate puljongit keema. Kui aega on väga vähe, võite liha asendada hautisega. Hautatud supid on populaarsed koduperenaiste seas, kes peavad sageli sööki vahustama. Küpsetusaeg on sel juhul oluliselt lühenenud, kuid see ei mõjuta negatiivselt esimese käigu maitset.
Rikkalikku ja tervislikku suppi saab valmistada sea- või veiselihahautisest. Samal ajal on soovitav valida kvaliteetsed konservid koos tervete lihatükkidega.
Hautatud lihasupp kartulitega
Lihtsa, kuid väga aromaatse ja maitsva supi keetmiseks vajate:
- hautatud purk (veise- või sealiha);
- 3-4 kartulimugulat;
- 2 porgandit;
- keskmise suurusega sibul;
- 2-3 silmust l väga väike pasta;
- loorberileht;
- rohelised;
- sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Valage kastrulisse vesi, lisage veidi soola, keetke, pange kartulid ja keetke umbes 5 minutit.
- Koori porgandid ja sibulad. Haki sibul väga peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Prae köögivilju taimeõlis üsna palju. Nad peaksid ainult pehmendama ja omandama kuldse tooni.
- Pange köögiviljad kastrulisse. Avage hautatud liha purk, kallake selle sisu koos rasva- ja kastmetükkidega otse pannile. Kui soovite suppi lahjemaks muuta, võite sinna panna ainult lihatükke. Kata kastrul kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
- Avage kaas, lisage hakitud ürte, väga väikesi pastaid (näiteks "ämblikuvõrgud"), loorberileht. Küpsetage tassi veel 5 minutit madalal kuumusel, lülitage pliit välja ja valage supp portsjonitesse.
Hautatud lihasupp tatariga
Et supp oleks vähem toitev ja kasulikum, võite sellele lisada tatart ja värskeid köögivilju. Sellise huvitava roa valmistamiseks vajate:
- purk hautist (eelistatult veiseliha);
- pool klaasi tatart;
- suured porgandid;
- sibul;
- magus paprika;
- hunnik rohelisi (till või petersell);
- sool maitse järgi;
- loorberileht.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koorige köögiviljad hoolikalt. Haki sibul peeneks. Riivi porgand jämeda riiviga ja lõika pipar õhukesteks ja lühikesteks viiludeks. Paprika jahvatamiseks võite kasutada spetsiaalset riivist. Haki rohelised noaga peeneks.
- Valage kastrulisse vesi, lisage veidi soola ja keetke. Loputage tatar ja pange keeva veega. Avage hautatud liha purk, pange liha kastrulisse. Konservist saate vedeliku tühjendada, kuid parem on panna suured rasvatükid kõrvale. Keeda suppi 5 minutit.
- Pange valmistatud köögiviljad kastrulisse, sulgege see kaanega ja küpseta suppi tasasel tulel 10 minutit. Lisage rohelised ja loorberileht 3 minutit enne küpsetamist.
Võite pakkuda hautatud lihasuppi koos tatariga hapukoorega.
Hautatud lihasupp tomatite ja hapukoorega
Väga edukas hautatud lihasupp saadakse, kui keedate seda tomatite ja ubade lisamisega. Sellise roa valmistamiseks vajate:
- purk hautist;
- 2 küpset tomatit;
- pirn;
- suured porgandid;
- hunnik hapuoblikaid;
- natuke soola;
- 2-3 kartulimugulat;
- 2 muna.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koori porgandid ja sibulad. Haki sibul väga peeneks ja riivi porgand. Lõigake tomatid varre piirkonnas risti ja põletage keeva veega, seejärel eemaldage nahk. Lõika tomatid suurteks kuubikuteks. Loputage hapuoblikas ja lõigake suurteks ribadeks. Koori ja tükelda kartulid.
- Prae pannil väikeses koguses taimeõli sibulaid ja porgandeid. Kui need veidi pehmenevad, muutub sibul läbipaistvaks, lisage pannile tomatikuubikud ja hautage suletud kaane all 5–7 minutit väga madalal kuumusel.
- Valage kastrulisse vesi, keetke. Pange köögiviljad pannilt välja. Avage hautisepurk ja pange sellest lihatükid supi sisse. Keeda 10 minutit tasasel tulel. 5 minutit enne valmimist lisage pannile hakitud hapuoblikas, lisage veidi soola. Hautisepõhiste suppide küpsetamisel peate olema soolamisega ettevaatlik, sest mõned lihakonservid sisaldavad juba palju soola.
- Klopi munad eraldi kausis. 2 minutit enne valmimist valage munad õhukese vooluna pidevalt segades keeva supi sisse. Serveeri kuumalt. Serveerimisel pange igasse portsjonisse veidi hapukoort. Igale taldrikule saate lisada viilu keedetud muna.
Hautatud lihasupp läätsedega
Hautatud lihast ja läätsedest saab väga maitsvat ja tervislikku omatehtud suppi. Selleks on vaja:
- hautatud liha purk (eelistatavalt mitte eriti rasvane);
- pool klaasi läätsesid;
- suured porgandid;
- 2 kartulimugulat;
- sibul;
- hunnik rohelisi (till või petersell);
- loorberileht;
- sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koorige köögiviljad hästi. Lõika sibul 2 tükiks. Lõika porgandid viiludeks. Lõika kartulid kuubikuteks. Loputage läätsed, leotage neid eelnevalt tund aega külmas vees.
- Valage kastrulisse vesi, keetke sool, valage valmis läätsed, lõigake sibul ja keetke 10 minutit. Läätsed peaksid olema keedetud pooleks. Küpsetusaega saab reguleerida ubade suuruse ja tüübi järgi. Punased läätsed keevad kõige kiiremini.
- Lisage kartulid ja porgandid, pange hautatud liha purki sisu ja keetke veel 10-15 minutit. 5 minutit enne valmimist valage hakitud ürdid kastrulisse ja lisage loorberileht.
- Enne serveerimist pane pannilt lõigatud sibul ja loorberileht. Igale portsjonile võite lisada veidi hapukoort või riivjuustu.
Läätsesuppi võib lisada krutoonidega või serveerida kergelt röstitud küüslauguga röstitud leivaga.
Hautatud lihasupp seente ja ubadega
Väga südamliku supi valmistamiseks peate:
- purk hautist (eelistatult veiseliha);
- pool klaasi noad oad;
- suured porgandid;
- sibul;
- 200 g šampinjone (saab asendada metsaseentega);
- hunnik rohelisi (till või petersell);
- sool maitse järgi;
- loorberileht.
Toiduvalmistamise sammud:
- Koori köögiviljad, haki seejärel sibul peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Loputage rohelisi ja lõigake nuga. Koori seened ja lõika kumbki suurusest olenevalt 2–4 tükiks. Enne keetmist soovitatakse ube 2–4 tundi külmas vees leotada. See lühendab küpsetusaega. Noortest ubadest valmistatud supp osutub väga maitsvaks.
- Valage kastrulisse vesi, keetke, soola ja lisage oad. Keeda 20 minutit.
- Prae sibul porgandiga väikeses koguses taimeõlis (parem on valida rafineeritud päevalilleõli). Kui sibul muutub läbipaistvaks, pange seened pannile ja küpseta veel 3 minutit tasasel tulel pidevalt segades.
- Pange ettevalmistatavate ubadega kastrulisse sibulad porgandi ja seentega, samuti hautatud purgi ja hakitud roheliste sisu. Küpseta suletud kaane all 10 minutit, seejärel vala supp portsjoniteks ja serveeri.
Valitud retsepti järgi hautatud supi valmistamisel võib proportsioone veidi reguleerida, kuid ärge pange puljongisse liiga palju ube ega muid teravilju, kuna esimene käik võib osutuda liiga paksuks, nagu puder. Küpsetamise ajal on oad ja teraviljad väga pehmed.
