Taimsed pirukad on maitsvad ja tervislikud saiakesed, sobivad imiku- ja dieettoiduks. Tooted on väga mitmekesised, täidiseks sobivad kõik köögiviljad: värske või hapukapsas, porgand, kartul, kõrvits, sibul, spinat, suvikõrvits, tomat. Pirukad võivad olla mitmekomponendilised ja väga lihtsad, valmistada ette igapäevaseks õhtusöögiks või serveerida pidulikul laual.
Kõrvitsapirukas: samm-sammult retsept
Värskendava magusa täidisega lahtine pirukas sobib väga hästi koos mahla või puuviljajoogiga. Kaloreid on selles vähe, roog sobib üsna hästi imiku- või dieettoiduks.
Koostis:
- 250 g nisujahu;
- 150 g margariini või võid;
- 1 tl Sahara;
- näpuotsatäis soola.
Täitmiseks:
- 1 kg küps kõrvits;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 2 muna;
- 4 spl. l. piim;
- 0,25 tl jahvatatud kaneel;
- 0,25 tl hakitud ingver;
- näpuotsatäis soola;
- 0,5 sidrunit.
Sõelu jahu kaussi, lisa jahutatud või ja jämeda riiviga riivitud sool. Sõtku tainas, pane see palli, mässi plastfooliumiga ja hoia külmkapis 1 tund.
Peske kõrvits, koorige, eemaldage seemned. Lõika viljaliha tükkideks, pane ahjuplaadile ja küpseta ahjus pehmeks. Hõõruge köögivilja läbi sõela, segage suhkruga. Piim, munakollased. Lisa hakitud ingver, jahvatatud kaneel ja õhukesteks viiludeks sidrunikoor. Klopi valged eraldi anumas soolaga, lisa portsjonid kõrvitsapüreele. Segage segu ettevaatlikult, see peaks osutuma kohevaks ja õhuliseks.
Rulli jahutatud tainas jahusel laual kihiks, pane see kergelt õlitatud ümmarguse kujuga. Tõstke servad üles, moodustades küljed. Määri täidis koogile, silu pind laia noa või silikoonilabidaga.
Pange anum 10 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel vähendage kuumust ja küpsetage pirukat pool tundi keskmisel kuumusel. Eemaldage toode ahjust, jahutage vormis, lõigake ja serveerige külmalt. Kaunista soovi korral iga osa vahukoorega.
Kulebyaka kapsaga: samm-sammult ettevalmistamine
Klassikaline vene roog, mis sobib ideaalselt piduliku laua jaoks. Korralikeks viiludeks lõigatud kulebyak näeb fotodel ilus välja, seda saab kaunistada reljeefsete taignaribade ja erinevate kujukestega. Täidise jaoks on parem kasutada hiliste sortide noort kapsast, see on mahlane ja aromaatne. Pirukat serveeritakse külma või soojana, soovi korral on seda lihtne mikrolaineahjus uuesti soojendada.
Koostis:
- 600 g valmis pärmitainast;
- muna määrimiseks.
Täitmiseks:
- 600 g värsket noort kapsast;
- 1 muna;
- 35 g võid;
- sool, jahvatatud must pipar.
Koorige kapsas aeglastest ja kahjustatud lehtedest, loputage, kuivatage, lõigake kuubikuteks. Keetke kapsas soolaga maitsestatud vees, pange see kurnale, kui vedelik tühjeneb, keerake see kätega välja. Pange köögiviljad kuumutatud õliga pannile ja prae kuldpruuniks. Keeda kõvaks keedetud muna, koori ja haki peeneks. Sega jahtunud kapsaga, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Rulli tainas 1 cm paksuseks ja 20 cm laiuseks kihiks. Pange hakkliha ühtlaselt keskele, jaotades selle kogu taigna pikkuses. Ühendage kihi servad, moodustades korraliku suletud kooki. Lõigake tainajääkidest ribad ja ringid, lõigake need mööda servi kammkarpide kujul.
Asetage kulebjaka õmblus pool alla määritud küpsetusplaadile. Kaunista toode taigna kujukestega, liimides need lahtiklopitud munaga. Jätke kook proovimiseks, seejärel pintseldage kogu pind munaga, tehke puupulgaga mitu punktsiooni. Pange kulebjaka 220 kraadini kuumutatud ahju kuldpruuniks. Kui ülaosa hakkab põlema ja põhi pole küpsenud, katke kook fooliumiga ja asetage ahju alumisele tasemele.
Pärast küpsetamist eemaldage kulebjaka puitlauale. Kata linase rätikuga, lase jahtuda. Serveeri korralike viiludena.
Köögivilja quiche
Quiche on lihtne ja maitsev pirukas, mis on täidetud piima ja munade seguga. Täidisena kasutatakse seeni, juustu, sinki, kuid eriti populaarsed on köögiviljapiirid porru, suvikõrvitsa ja spinatiga. Selline pirukas võib edukalt asendada tavalist lõuna- või õhtusööki, seda saab serveerida pidulikul laual.
Koostis:
- 185 g nisujahu;
- 100 g võid;
- 0,5 tl kuiv sinep;
- 90 g kõva cheddari juustu;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 väike sibul;
- 1 noor suvikõrvits;
- 1 paprika (punane või roheline);
- 2 muna;
- 250 ml piima;
- 0,5 tl kuivad ürdisegud;
- sool.
Sõelu jahu, sega sinepipulbriga. Lisa väikesed tükid võid, riivjuust ja külm vesi. Sõtku elastne tainas, veereta see jahusel laual koogiks. Pange tainas ümmarguse kujuga, pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 15 minutit. Kook peaks haarama, kuid jääma kahvatuks.
Peske suvikõrvits, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks. Noore köögivilja koorimine pole vajalik. Vabasta pipar seemnetest, haki peeneks. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuumuta pannil õli, pane köögiviljad ja hauta aeg-ajalt segades pehmeks. Pange köögiviljasegu vormi, levitage ühtlase kihina. Klopi munad piima, soola ja kuivade ürtidega lahti, vala täidisele. Küpsetage quiche 180 kraadini kuumutatud ahjus. 25 minuti pärast on kook valmis, see tuleb jahutada ja lõigata otse vormi.
Kartulipirukas köögiviljade ja juustuga
Pye on Ameerika köögis populaarne pirukatüüp. Toode küpsetatakse ja serveeritakse lauale kuumuskindlas vormis, tainas võib olla ükskõik milline: pärm, leht, muretükk ja isegi kartul. Pirukas on eriti maitsev kreemja või tomatikastmega, seda saab külmutada ja mikrolaineahjus uuesti soojendada.
Koostis:
- 1 kg kartulit;
- 3 spl. l. piim;
- 125 g kõva vürtsikat juustu;
- 500 g porrulauku;
- 1 suur paprika;
- 500 g noort suvikõrvitsat;
- 250 g šampinjone;
- 60 g võid;
- 2 tl paprika;
- 30 g nisujahu;
- 300 ml köögiviljapuljongit;
- sool.
Koorige kartulid, keetke keevas soolases vees. Tühjendage vedelik, purustage kartulid kartulipüreesse, lisage sooja piima, pool portsjonit juustu ja võid.
Sulata ülejäänud või paksuseinalises kastrulis. Prae viiludeks lõigatud porru, punane pipar, koortest ja seemnetest kooritud. 3-5 minuti pärast lisage peeneks hakitud šampinjonid ja paksud suvikõrvitsaviilud. Puista köögiviljad paprikaga ja prae veel 2-3 minutit. Vala jahu, valage väikeste portsjonitena köögiviljapuljong, viige segu keemiseni. Kata kastrul ja hauta 5 minutit.
Pange köögiviljad koos seentega kuumuskindlasse nõusse, levitage peal kartulipüree. Puista koogile järelejäänud juust. Küpseta 200 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks. Serveeri värske hapukoore või koorekastmega.
Porgandikook keefiril
Magus porgandikook on tervislik alternatiiv koogikesele või koogile. Mahlane täidis meeldib ka neile, kellele köögiviljad liiga ei meeldi, suhkru proportsioone saab vastavalt wusile muuta.
Koostis:
- 250 g mahlast magusat porgandit;
- 1 klaas keefiri;
- 100 g suhkrut;
- 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 1 muna;
- 7 spl. l. nisujahu;
- näputäis küpsetuspulbrit;
- näpuotsatäis soola.
Peske porgandid harjaga, koorige, riivige jämeda riiviga. Jahvata porgandid blenderiga püreeks, see muudab täidise pehmemaks ja maitsvamaks. Eraldi anumas klopi muna suhkru ja soolaga lahti. Lisa keefir ja küpsetuspulber, sega kõik korralikult läbi. Vala sõelutud jahu, jätkates sõtkumist. Mass peaks muutuma homogeenseks ja elastseks. Kui tainas on liiga õhuke, saate jahu kogust suurendada.
Lisage tainale porgandipüree, segage kastmikseriga, lisage lõhnatu taimeõli. Vala mass kuumuskindlasse vormi, pane 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetage keskmisel tasemel, kuni moodustub maitsev kuldpruun koor. Serveeri soojalt koos lusikatäie hapukoore või vahukoorega.
