Räimeperekonnas on üks väga maitsev kala, mis vaatamata väiksusele on võitnud paljude jõe- ja merehõrgutiste austajate südamed. Jutt käib kilust. See kala on väga maitsev ja rasvane, sisaldab kümneid kasulikke komponente. Üks olulisemaid eeliseid on pärast vitamiinide koostist toote madal hind.
Alates nõukogude ajast on inimesed üheks hõrgutiseks pidanud kilu tomatikastmes. Siiani on see kala paljude laudade lemmik- ja traditsiooniline roog.
Kuidas kilu kasutada
Venemaa turul on suur nõudlus nii vürtsikas soolatud, külmas kui ka kuumsuitsus, aga ka kilus. Gurmaanid on õppinud, kuidas valmistada sellest tootest sooja ja külma suupisteid, esimest ja teist käiku ning ka talveks säilitamist. Kala ja köögiviljad on spetsiaalse kombinatsiooniga.
Samm-sammult retsept kilu ja köögiviljadega kanapeede jaoks
Seda retsepti on lihtne ja lihtne valmistada koos järkjärgulise kirjelduse ja fotodega.
10 portsjoni koostisosad:
Läänemere kilu - 10 tükki;
tomatid (eelistatult kirss) - 5 tükki;
värske kurk - 1 tükk;
till;
sidrun;
sojakaste.
Ettevalmistus:
Lõigake kilu fileedeks, eemaldades pea, võtke harja välja, jättes saba. Vala sojakaste kalale ja jäta 30 minutiks ligunema
Lõika kirsstomatid ja kurgid 1-2 cm paksusteks ümmargusteks viiludeks ning sidrun õhukesteks põrandaviiludeks
Koguge kanepid juhuslikult. Tükelda kala või sidruniviil varda või hambatikuga, andes kanepidele purjeka kuju. Kaunista roog tillioksaga
Vürtsikas soolatud kilu köögiviljadega - külm eelroog
Kodus soolame kilu, selleks valmistame vürtside segu, mis kõige tähtsam, jälgige proportsioone.
Koostis:
Kilu (värskelt külmutatud) - 1 kg;
sool - 3 supilusikatäit slaidiga;
piment (herned) - 5 tükki;
must pipar (herned) - 15 tükki;
koriander (tera) - 1/4 tl;
nelk - 5 tükki;
ingver (jahvatatud) - üks näputäis;
loorberileht - 3 tk.
Ettevalmistus:
Loputage kilu korralikult. Lõigake see üles, eemaldades sisikond ja pea. Loputage kõhtu, lastes vett tühjendada
Pange kõik maitseained uhmrisse (mitte eriti peeneks) ja segage need soolaga
Puista kilu marineerimisseguga ja sega ettevaatlikult. Viige kala klaaspurki või emailiga kaussi ja katke kaane või plaadiga. Pange kõik külmkappi 12 tunniks
Serveeri vürtsikas soolatud kala, kaunista mis tahes köögiviljadega. Kui roogi serveeritakse suvel, siis on sobiv seda kaunistada noorte keedetud kartulite, kergelt soolatud kurkidega. Kala on kombineeritud ka roheliste herneste, marineeritud sibulate, oliivide ja ürtidega
Talveks salatid kilu ja köögiviljadega
Kõiki retsepte on lihtne valmistada ja need on arusaadavad igale perenaisele. Finantskulud on minimaalsed.
Esimene võimalus
Koostis:
Kilu (kooritud) - 3 kg;
tomatid - 3 kg;
porgand - 1 kg;
sibul - 1 kg;
suhkur - 1 klaas;
sool - 3 supilusikatäit;
päevalilleõli - 200 gr.;
loorberileht, pipraterad - maitse järgi;
lauaäädikas 9% - 6 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Liha kala, eemaldage pea ja sisikond. Loputage kilu korralikult külma veega. Valage vesi, taimeõli sügavasse kastrulisse ja asetage kala sinna. Hauta tassi tasasel tulel, aeg-ajalt puidust spaatliga segades, 20 minutit.
- Peske tomatid, kuivatage ja hakkige. Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga. Koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Pange kõik köögiviljad eraldi kaussi, pange tulele ja küpseta 40 minutit. Enne keetmise lõppu lisage segule sool, suhkur ja äädikas. Kombineerige köögiviljade valmis koostis kalaga ja rullige hermeetiliselt purkidesse.
Teine võimalus
Koostis:
Värske külmutatud kilu - 600 grammi;
sibul - 200 grammi;
tomatimahl - 500 milliliitrit;
porgand - 150 grammi;
jahu - 2 supilusikatäit;
taimeõli - maitse järgi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool maitse järgi;
piment - 5 hernest;
loorberileht - 5 tükki;
koriander - 10 hernest;
lauaäädikas 9% - 40 grammi.
Ettevalmistus:
- Kilu tuleb sulatada ja puhastada, eemaldades pea ja sisikond. Loputage lõigatud toode hästi külma veega. Pange kala kurnisse ja tühjendage liigne vedelik.
- Koori sibul, loputa ja lõika poolrõngasteks. Eelsoojendatud pannile valage veidi taimeõli ja prae sibul.
- Loputage kooritud porgandid ja tükeldage segistis. Pange valmis köögivili koos praetud sibulaga pannile ja jätkake küpsetamist.
- Viige ettevalmistatud köögiviljad paksupõhjalisse kastrulisse või potti. Asetage kala hautiste kohale. Lisa loorberilehed, suhkur, sool ja piment.
- Vala tomatimahla kaste salatikaussi ja sega ettevaatlikult. Hauta tassi tasasel tulel 40 minutit. Küpsetamise lõpus lisage soovitud kogus äädikat ja keerake salat hermeetiliselt purkidesse.
Kastme valmistamine:
Lisage tomatimahlale sõelutud nisujahu. Jahu paksendab küpsetades kastet.
Kolmas variant
Koostis:
Kilu - 3 kg;
sibul - 1 kg;
peet - 3 kg;
tomatid - 1 kg;
sool, suhkur;
taimeõli;
lauaäädikas 9%
Ettevalmistus:
- Puhastage kilu sisikonnast ja peast, seejärel loputage kala ja visake see kurnisse.
- Valmistage ette muud koostisosad: riivige peet, tükeldage tomatid lihaveskis, lõigake sibul poolrõngasteks. Pange köögiviljad sügavasse kastrulisse ja segage. Vala segusse 1/2 tassi taimeõli ja hauta pehmeks.
- Blanšeeri kilu kergelt ja lisa köögiviljasegule. Hauta rooga kuni see on keedetud 30 minutit ja lisage maitsele salatile pipart, soola, suhkrut, äädikat (1/2 liitrit salatit - 1/2 tl äädikat).
- Pange salat purkidesse ja steriliseerige 20 minutit veevannis. Keerake purgid tihedalt kokku.
