Sorbett on suhkrusiirupi või puuviljamahlaga valmistatud külmutatud magustoit. Sorbeti eelkäija on Türgi külm jook, mis tuli Euroopasse 16. sajandil, selle joogi baasil valmistatud külmutatud magustoidu retsept leiutati alles 19. sajandil. Šorbettidele lisatakse sageli alkoholi.
Toidu valmistamine
Vaarika sorbeti valmistamiseks vajate:
- 550 g värskeid vaarikaid;
- 1, 5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 2 klaasi külma vett;
- 2 spl. l. sidrunimahl;
- 1 tl vanilje ekstrakti.
Vaarika sorbeti keetmine
Vaarika sorbeti valmistamiseks valage vajalikule kogusele vett väikesesse kastrulisse ja lisage granuleeritud suhkur. Segage siirupit, viige see keema ja keetke seejärel 5 minutit pidevalt segades.
Eemaldage valmistatud siirup tulelt ja jahutage kõigepealt toatemperatuuril 20-30 minutit. Seejärel lisage siirupile 1 tl vanilliekstrakti ja asetage 15 minutiks sügavkülma. Sel ajal valmistage peamine magustoidu koostisosa - vaarikad.
Vahusta vaarikad segistis jahtunud suhkrusiirupiga. Kurna saadud segu läbi sõela, et marjaseemnetest lahti saada. Lisage vaarikasiirupile 2 supilusikatäit sidrunimahla ja peksake uuesti korralikult läbi. Valage saadud vaarika sorbett plastmahutisse, pange 1 tund sügavkülma, pärast aja möödumist serveerige klaasidega. Enne serveerimist kaunista külm magustoit oksamündi või värskete marjadega.
Vaarika sorbett on valmis!
