Tahad nautida lõhnavaid värskeid maasikaid mitte ainult suvel, vaid ka aastaringselt. Palju aitab selles marjade koristamine ilma kuumtöötluseta.
Mida me teame maasikatest?
Peaaegu iga aednik oma maatükil eraldab tingimata mitu peenart sellise tuttava ja armastatud marja kasvatamiseks nagu maasikad. Meie riigis on see väga laialt levinud ja populaarne. Enamik teadmisi maasikate kohta piirdub siiski gastronoomiliste omaduste ja nende hooldamise meetodite kirjeldamisega. Vahepeal on selle kultuuri ajalugu väga huvitav. Lõuna-Ameerikat peetakse maasikate kodumaaks, kust seda hiljem kogu maailmas levitati. Teadlaste sõnul on fakte, mis näitavad, et see marja kasvas enam kui 60 tuhat aastat tagasi ja juba keskaegses Euroopas tarbisid seda inimesed laialdaselt. Huvitav on see, et teaduslikult ei saa maasikaid marjadeks liigitada. Suure hulga väikeste seemnete olemasolu maasikamassil määrab kultuuri valemarjana ja võimaldab seda omistada mitmele juurtele. Sellest hoolimata jäävad enamiku selle kultuuri austajate jaoks maasikad alati marjaks.
Vaatamata aretajate jõupingutustele külmakindlate ja pikaajaliste puuviljasortide loomiseks on see endiselt üks kapriisseid kultuure, mis vajavad hoolt ja korralikku tähelepanu iseendale, mille viljahooaeg on väga lühike. Võib-olla seletab see selle marja kõrget hinda ka suvel.
Marja kasulikud ja kahjulikud omadused
Maasikad sisaldavad väga palju erinevaid mikroelemente ja vitamiine, mille tarbimisel on kasulik mõju inimese tervisele. A-, C-, E-, B1-, B2-, B6-vitamiin, kaalium, magneesium, raud, naatrium, väävel - see ei ole täielik loetelu väärtuslikest ühenditest, mis moodustavad selle koostise. Igapäevane väikese koguse marjade tarbimine aitab normaliseerida silmarõhku, takistab vähi arengut, aeglustab naha vananemist, alandab vere kolesteroolitaset ja tugevdab veresoonte seinu. Vitamiin B9 kombinatsioonis rauaga, mis on samuti marja osa, sobib suurepäraselt aneemia ja võimalike südame-veresoonkonna haiguste tekke ennetamiseks. B-vitamiinidel on kasulik toime seedetrakti ja maksa aktiivsusele. K-vitamiinid mõjutavad soodsalt punaste vereliblede moodustumist ja vere hüübimist. E-vitamiin, tuntud ka kui "ilu-vitamiin", tagab küünte, juuste, naha hea seisundi ja soodustab rakkude uuenemist.
Siiski ei tohiks unustada, et kõik vajab mõõtu. Maasikad on tugev allergeen. Seetõttu ei tohiks marja tarbida suurtes kogustes ning lapsed ja allergilistele reaktsioonidele kalduvad inimesed peaksid sellest täielikult loobuma. Lisaks on mitmeid haigusi, mille puhul ei soovitata ka selle marja kasutamist. Nende hulka kuuluvad kuseteede ja seedesüsteemi haigused, hüpertensioon ja liigestega seotud haigused.
Ilmselt peate selle maitsva ja aromaatse marja lauale serveerimisel meeles pidama, et maasikatel on piisavalt rikkalik mikroelementide koostis, mis võib tuua inimesele mitte ainult kasu, vaid mõnikord ka kahju.
Maasikapüree suhkruga järk-järguline retsept
Riivitud maasikate klassikaline retsept on väga lihtne ja lihtne. Alustuseks on pikaajaliseks ladustamiseks ja valmistoote hea maitse saavutamiseks kodus vaja kasutada terveid mädanikuvabu maasikaid. Varrest kooritud marjad tuleb keeva veega üle kallata. See mitte ainult ei väldi soovimatute mikroorganismide arengut, vaid muudab ka lõpliku massi homogeensemaks.
Niisiis, maasikad ja suhkur võetakse järgmistes proportsioonides. Ühe kilogrammi marjade kohta peate lisama ühe kilogrammi kakssada viiskümmend grammi suhkrut. Kui olete mõlemad komponendid eelnevalt ettevalmistatud puhtasse anumasse täitnud, võite hakata marju jahvatama. Selleks on väga mugav kasutada blenderit, mis võimaldab teil saada homogeense ja pudruse massi. Kuid kui seda pole, võite kasutada kartuliveskit. Võib-olla pole lõplik mass nii "sile" kui blenderit kasutades, kuid see ei riku maitset. Saadud mass tuleb jätta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Selle protsessi kiirendamiseks tuleks maasikaid suhkruga aeg-ajalt hästi segada.
Sel ajal valmistame riivitud maasikate valamiseks purgid ja kaaned. Kasutage mitte ainult puhtaid, vaid ka eelnevalt steriliseeritud anumaid. See väldib kahjulike mikroorganismide arengut. Olles veendunud, et mass on absoluutselt homogeenne ja suhkur on lahustunud, valage see purkidesse, sulgege kaas ja saatke see külmkappi ladustamiseks. See marjade säilitamise viis säilitab maasikate suurepärase maitse. Isegi mõne kuu pärast tundub, et need on just aiast korjatud. Kuumtöötluse puudumine ei hävita marjades sisalduvaid kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Üldiselt tagab see hoiustamisviis teile marjavarusid kuue kuni kaheksa kuu jooksul. Suhkruga riivitud maasikad sobivad suurepäraselt mitte ainult otsetarbimiseks, vaid ka erinevate magusate küpsetiste valmistamiseks täidisega.
