Marjad on vitamiinide allikas. Neid võib süüa värskelt, kasutada erinevate roogade kaunistamiseks või talveks koristada. Paljud koduperenaised valivad marjade talveks säilitamiseks külmutamisprotseduuri.
Külmutatud toodetes võib vitamiine säilitada suuremas koguses kui säilitusainetes. Sügavkülmikute abil saab külmutamisprotseduuri läbi viia ilma probleemideta.
Mis on toodete kasutamine
Marjade nõuetekohase külmutamise ja säilitamistingimuste järgimisega on võimalik säilitada nii eelised kui ka atraktiivne välimus. Toodete väärtus külmutamise ajal väheneb, kuid ainult veidi. Säilivad karoteen, vitamiinid B1 ja B2, peaaegu kogu C-vitamiin jääb alles.
Külmutatud marjades on palju vähem kahjulikke aineid kui värsketes. Viirushaiguste, vitamiinipuuduse ägenemise korral võib selliste toodete kasutamine tõsiselt aidata. Kui need sisalduvad toidus, on võimalik saada piisavas koguses looduslikku päritolu toitaineid.
Kuidas valmistada marja külmutamiseks
Marjade külmutamiseks ettevalmistamiseks on teatud reeglid. Selle protseduuri jaoks sobivad ainult küpsed, kahjustamata viljad, millel pole mädanemist. Parim on panna marjad sügavkülma hiljemalt paar tundi pärast korjamist. See parandab valmistoote kvaliteeti.
Kõigepealt peate eemaldama lehed, seemnepesad ja varred. Pehmete marjadega tuleks käituda võimalikult hoolikalt, et need ei kortsuks. Enne sügavkülma panemist tuleks puuviljad korralikult pesta ja kuivatada. Liigse niiskuse eemaldamiseks võite kasutada paberrätikuid, millele marjad pärast loputamist asetatakse.
Külmutatud toodete ladustamiseks võite kasutada kasutamata plastmahuteid ja ühekordselt kasutatavaid kilekotte.
Külmutavad mahutid peaksid olema väikesed. See aitab protsessi kiirendada, samuti on mugavam luua osi, mis on hilisemaks sulatamiseks mugavad. Optimaalne kogus portsjoni kohta on 600–700 g. Enne marjade valamist peaksid anumad olema hästi kuivanud, õhk vabaneb neist. Soovitav on allkirjastada läbipaistmatud pakendid.
Kuidas külmutada erinevaid marju
Külmutamiseks mõeldud maasikad peaksid olema küpsed, suured, kahjustamata. Marjad tuleb enne külmutamist põhjalikult pesta, panna kandikule ja kuivatada. Pehmeid puuvilju võib puistata suhkruga ja panna portsjoniteks, seejärel panna kambrisse.
Maasikaid võib katta ka suhkru või siirupiga. Pärast seda tuleb seda hoida külmkapis ühe päeva jooksul, seejärel segada, jaotada ettevalmistatud anumatesse ja saata külmutama.
Vaarikaid pole enne külmutamist vaja loputada - jahutage neid lihtsalt anumatesse asetades. Pärast 3-4 tunni möödumist külmkapis katke anumate servad kattuva fooliumiga, sulgege kaaned ja pange sügavkülma.
Murakate jaoks peate eemaldama varred, puistama papist valmistatud kaubaalusele ja külmutama seda kambris. Pärast seda valatakse marja kottidesse, suletakse ja pannakse uuesti sügavkülma.
Sõstrad saate külmutada, ilma et neid eelnevalt vaagnale välja paneks - see marja on üsna tihe. See jaotatakse kohe kottidesse ja pannakse sügavkülma.
