Merepassi rullid ber blanci kastmega on traditsiooniline Prantsuse roog. Riietumiseks kasutatakse valge pipra ja kuiva veini segu. Tänu sellele kombinatsioonile omandab meriahven ebatavalise pikantse maitse.
See on vajalik
- - meriahvenafilee
- - 200 g rohelist sparglit
- - valged pipraterad
- - 100 g ingverijuurt
- - rohelised sibulad
- - oliiviõli
- - 60 g päikesekuivatatud tomateid
- - 150 ml kuiva valget veini
- - 200 ml kalapuljongit
- - 150 g võid
- - sidrunimahl
- - sool
Juhised
Samm 1
Lõika meriahvenafilee õhukesteks ribadeks. Asetage iga tüki servale spargelkapsas ja veeretage väike rull. Soovi korral võite lisada tassi marineeritud kurki. Kuid seda koostisosa saab kõige paremini kasutada eelküpsetatud meriahvena täidisena. Kastke spargli toorikud keeva veega 7-10 minutit.
2. samm
Valmistage marja-blanc-kaste. Prae oliiviõlis valge pipra, peeneks riivitud ingverijuure ja hakitud rohelise sibula segu. 3 minuti pärast lisage panni sisule vein ja kalaleem. Vedelik peaks veidi aurustuma.
3. samm
Maitsesta valge pipra ja veini segu maitse järgi soola ja pipraga, kurna ja jahuta. Lisa või ja veidi sidrunimahla. Pange merikapsarullid taldrikule ja maitsestage kastmega. Lisaks võite tassi kaunistada õhukesteks viiludeks lõigatud paprikate ja ürtidega.
