Angerja ja unagi kastmega rullid on keedetud klassikalise retsepti järgi, väljastpoolt riisiga. Unagi kaste on Jaapani traditsiooniline kaste soojade ja külmade roogade jaoks, mis annab neile soolase ja kogenud maitse.
See on vajalik
- Unagi kastme valmistamiseks:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sojakastet;
- - 200 ml roog (magus riisivein);
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 200 g angerjafilee.
- Rullide ettevalmistamine:
- - 300 g sushi riisi;
- - 3-4 lehte nori vetikaid;
- - 50 g Buko toorjuustu;
- - 250 g suitsuangerjafilee;
- - 3-4 g tobiko kaaviarit;
- - seesamiseemned.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame unagi kastme. Selleks prae angerjafilee keskmisel kuumusel. Sega mirin ja sake eraldi kausis, seejärel kuumuta segu, kuni sakea lõhn kaob. Seda tuleks teha äärmise ettevaatusega, kuna segu liigne kuumutamine võib põhjustada selle tulekahju. Lisage segule sojakaste ja praetud angerjas, seejärel keetke ja keetke umbes 5-8 minutit. Jahutage valmis unagi kaste ja valage kastrulisse.
2. samm
Nüüd alustame rullide ettevalmistamist. Kõigepealt peate sushi jaoks riisi keetma, nagu pakendil näidatud, maitsestama riisiäädika ja sojakastmega. Prae seesamiseemneid pannil mõni minut, et need saaksid rikkalikuma maitse.
3. samm
Mähkige bambusematt toidukilega. Pange sellele nori vetikate leht, millele asetame kihi valmis Jaapani riisi, jaotades selle ühtlaselt kogu nori lehe pinnale ja tampides seda oma kätega (kihi paksus - 1-1,5 cm). Puista kiht riisi praetud seesamiseemnetega.
4. samm
Pöörake nori lehte nii, et riis oleks toidukilel, ja määrige toorjuustu täidis, õhukesed angerjaribad ja tobiko kaaviar.
5. samm
Me keerame rulli bambusmatiga ja lõigake see mitmeks võrdseks osaks. Enne serveerimist valage angerjarullid unagi kastmega ja kaunistage marineeritud ingveriga.
