Lisamine on üks toiduvalmistamismeetodeid, mida on ühelt poolt üsna lihtne teostada, ja teiselt poolt võimaldab säilitada neis maksimaalselt kasulikke aineid.
Üle andmine on küpsetusmeetod, mida rakendatakse mitmesugustele toitudele, sealhulgas kalale ja lihale. Kuid seda kasutatakse kõige sagedamini köögiviljade jaoks, kuna see võtab suhteliselt lühikese aja ja võimaldab neil säilitada oma looduslikud eelised.
Köögiviljade lisamine
Iseenesest ei vaja selline köögiviljade küpsetamisviis nagu poputamine erilisi kulinaarseid oskusi ega erivarustust. Üldiselt võime öelda, et hautamine on toidu kuumtöötlus tihedalt suletud anumas, näiteks kastrulis või pannil. Samal ajal seisneb selle töötlemismeetodi peamine erinevus selles, et toiduvalmistamise ajal on köögiviljad väikeses koguses vedelikku, mis omakorda viiakse temperatuurini, mis on veidi alla keemistemperatuuri.
Hautamisel kasutatava vedelikuna võite kasutada tavalist vett, kuid mõned koduperenaised kasutavad erinevat tüüpi puljoneid, et anda valmis roale eriline maitse ja aroom. Lisaks saab köögivilju hautada, kasutades loomset või taimset rasva. Kuid köögivilju, mida iseloomustab kõrge vedeliku sisaldus, näiteks tomateid, võib hautada oma mahlas ilma lisaaineid lisamata.
Porgandite lisamine
Üldiselt toimub porgandi hautamine samamoodi nagu enamik teisi köögivilju, kuid siiski on sellel oma väikesed omadused, mis võimaldavad teil saavutada parima tulemuse. Nii et näiteks suhteliselt lühikese küpsetusperioodi tagamiseks, mis võimaldab säilitada porgandis maksimaalselt toitaineid, on soovitatav see lõigata segmentideks, mis igas mõõtmes ei ületa 1-2 sentimeetrit. Kui see on keskmise suurusega noor porgand, võite selle lõigata ringidesse või kui kasutate suurt puuvilja, võite selle kuubikuteks lõigata.
Aurutatud porgandite valmistamiseks on soovitatav kõigepealt kasutatud tassidesse valada vedelik (vesi või puljong) ja kuumutada see soovitud temperatuurini ning alles siis lisada porgandid ise. Küpsetusajad varieeruvad sõltuvalt porgandi tihedusest ja nende vanusest. Niisiis, kui noor porgand on valmis 20 minutiga, siis tuleb mitu kuud lamanud köögivilja küpsetada umbes tund. Kui soovite kontrollida, kas teie roog on valmis, võite proovida seda kahvliga purustada: kui porgandid on kergesti pigistatavad, on aeg pliit välja lülitada.
