Nad elavad maailmas juba väga pikka aega. Ja selle aja jooksul armusid nad inimestesse nii palju, et levisid üle kogu maailma. Ukraina köögis on pelmeenidel eriline roll - nende valmistamise saladusi kantakse läbi aastate ja antakse edasi põlvest põlve. Isuäratavaid ja südamlikke pelmeene peetakse nüüd Ukrainas rahvuslikuks kulinaariavaraks.
Natuke ajalugu
Tõenäoliselt on kõik juba ammu teadnud, et pelmeenid on pärit Ukrainast. Igas kauges Ukraina nurgas on selle roa valmistamisele pühendatud oma nipid ja saladused. Sellest hoolimata peetakse Poltavat nende tõeliseks kodumaaks. Iseenesest on pelmeenid keedetud taigna tükid, mis on mõnel juhul maitsestatud vürtsidega. Ukrainlased neile ei meeldi ja pakuvad nende põhjal välja võimalikke roogasid. Kaugemas minevikus peeti neid lihtsaks külakostiks. Neid sõid peamiselt talupojad ja külaelanikud. Pärast pikka päeva põldudel värskendati talupoegi rikkaliku pelmeenidega supiga, andes jõudu edasiseks tööks. Nõu on üsna kõrge kalorsusega, see rahuldab hästi nälga. Selle eest armastasid külaelanikud teda nii väga.
Nüüd on pelmeenide prototüüp levinud üle kogu maailma. Poolas elavad pelmeenid, Tšehhis - pelmeenid ja Saksamaal nimetatakse manna tainatükke buckerbzeks. Pelmeene võib süüa lihtsalt hapukoore ja võiga või lisada supile. Nende valmistamisel on mitmeid vaieldamatuid eeliseid: neid valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning nad saavad suurt peret täis toita.
Klassikaline pelmeenidega supp
See on võib-olla üks armastatumaid retsepte. Lisage need kindlasti oma kulinaarsesse notsu panka. Või üllatage oma sõpru, tuttavaid ja pereliikmeid ebatavalise rahvusliku Ukraina köögiga. Supp osutub rikkalikuks, aromaatseks ja hämmastavalt maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks vajate tooteid, mida saab hõlpsasti leida igast poest.
Supipõhi:
- 1, 2 liitrit kanapuljongit;
- 2 keskmise suurusega kartulit;
- 1 porgand;
- 2 oksa peterselli;
- pool tl soola.
Galushki:
- 100 grammi manna;
- 0,5 liitrit kana puljongit;
- 1 muna.
1. Alustage pelmeenitaigna ettevalmistamisest. Võtke kauss, valage teravili sellesse ja murdke muna. Klopi saadud mass kergeks vahuks. Sega kõik korralikult läbi ja vala väikeste portsjonite kaupa kanapuljongisse. Proovige jõuda "kuldse keskteeni". Tainas ei tohiks olla vedel, kuid ka mitte paks. Seejärel laske sellel veidi seista ja laske paisuda. Kui tainas kerkib kergelt ja saab kuju, jagage see võrdseteks tükkideks ja rullige lamedateks koogideks.
2. Võtke väike kastrul, keetke vesi ja kastke taigna tükid sinna. Vee temperatuur mängib siin olulist rolli. Kui vedelik pole piisavalt kuum, saab tainast vormitu puder. Mõne minuti pärast on pelmeenid valmis. Võtke need veest välja ja asetage plaadile. Lülitage ise supibaasile.
3. Pange eelküpsetatud kanapuljong pliidile, lülitage keskmisele tulele ja oodake, kuni see keeb. Sel ajal, kui puljong ootab oma "parimat tundi", peske köögiviljad. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja riivi porgandid. Kastke hakitud köögiviljad keedetud puljongisse ja keetke kuni pehmeks, umbes 15-20 minutit.
4. Pärast määratud aja möödumist lisage saadud supile manna pelmeenid. Puista peale värskeid ürte, kata kaanega ja küpseta veel 5-6 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lülitage gaas välja ja laske supil umbes 10 minutit tõmmata. Vahepeal tuleb see "meelde", helistage oma leibkonnale ja kutsuge nad lauale. Vala supp taldrikutesse, pane sinna hapukoor. Serveeri koos sellega värsket koduleiba ja lõbutsege. Head isu!
Supp küüslaugu pelmeenidega aeglases pliidis
Järgmine toiduvalmistamise retsept rõõmustab kõiki multikookeri õnnelikke omanikke. Supp sobib nii igapäevaseks söögiks kui ka pidulauda. See osutub väga lõhnavaks ja aromaatseks, kergete roheliste vihjetega. Kui te ei saa selle küpsetamist oodata, hankige järgmine tootekomplekt:
- 3 kartulimugulat;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 keskmine sibul;
- 300 grammi kanafilee;
- 2 muna;
- hunnik tilli;
- 250 grammi mannajahu;
- teelusikatäis taimeõli;
- poolteist liitrit vett;
- sool maitse järgi.
1. Pese kõigepealt köögiviljad. Riivi porgandid peenele riivile ja haki sibul mis tahes kujul. Ja ilma aega raiskamata saatke nad otse multikeetja kaussi. Lisage sinna veidi õli ja määrake režiim "Prae". Lisage valmis köögiviljadele kanarind, lisage vesi ja valige tund aega programm "Supp". Ärge unustage soola lisada.
2. Vahepeal haki till peeneks, lõika küüslauk väikesteks kiiludeks ja aseta need sügavasse kaussi. Lisa sinna õli, sool ja jahu. Segage kõiki koostisosi südamest, kuni need moodustavad ilusa roheliste pritsmetega taigna. Rulli tainas pikaks vorstiks ja jaga võrdseteks osadeks. Siin on teie pelmeenid ja olete sündinud. Lõhnav, kerge küüslaugu aroomiga - juba selles etapis lõhnavad nad väga isuäratavalt. Sõitke soov proovida neid hammastel ja jätkake.
3. Nüüd on kartulite asi. Pese, koori ja lõika üsna suurteks kuubikuteks. Pärast supi valmimisaja möödumist 40 minutist lisage sellele kartulikuubikud ja küüslaugupelmeenid. Ja küpseta kibeda lõpuni veel 20 minutit. Trummirull, kodune venitus.
4. Kui maitsev supp on küps, laske sellel veidi kauem seista. Sel ajal levib teie kööki nii ahvatlev aroom, et kõik teie sugulased jooksevad selle juurde. Serveeri hapukoore ja näkileibadega. Naudi oma einet!
Juustusupp pelmeenide ja oliividega
Kui olete eelmisi kahte retsepti juba proovinud, kuid ei soovi sellega peatuda, jätkake kulinaarsetesse kõrgustesse liikumist. Õrn pelmeenidega juustusupp vallutab teid oma maitsega ja püsib pikka aega tavapärases menüüs. Esmalt kontrollige oma külmkapis ja kappides järgmisi koostisosi:
- 800 g kana;
- kilogramm kartulit;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 3 tükki sulatatud juustu;
- väike purk musti oliive;
- 1 muna;
- 4 supilusikatäit jahu;
- 2 supilusikatäit piima;
- Provence'i maitsetaimede pakk;
- sool maitse järgi.
1. Võta potitäis vett ja pane puljongi ettevalmistamiseks sinna kanakints. Pange sinna terve pea sibulat ja küüslauku. Umbes 45 minuti pärast on puljong valmis. Eemaldage sellest kõik koostisosad, jätke see tühjaks. Lõigake eelnevalt kooritud ja pestud porgandiga kartulid väikesteks kuubikuteks ja saatke need kana puljongisse. Köögiviljade keemise ajal jätkake pelmeenide küpsetamist.
2. Valage piim sügavasse kaussi, lisage Provence'i ürdid, murra muna ja segage järk-järgult jahu. Kui homogeenne mass võtab taigna kuju, kühveldage see lusikaga ja lisage peaaegu valmis supile. Järgmises etapis lõigake juust väikesteks kuubikuteks ja kastke kastrulisse. Segage hästi, kuni juustutükid on täielikult lahustunud.
3. Nüüd on kana kord. Rebi see tükkideks ja aseta ülejäänud koostisosadega. Puista supp peale Provence'i ürte või mõnda muud lemmikmaitseainet, sega kõik uuesti korralikult läbi ja keera gaas kinni. Lase supil 10 minutit istuda. Lisage sellele oliivid ja valage plaatidesse. Valmis! Õrn kreemjas maitse ei jäta kedagi ükskõikseks ja soovite seda retsepti uuesti ja uuesti korrata.
Kasutage neid huvitavaid retsepte oma igapäevaelus, rõõmustage oma lähedasi ja üllatage oma külalisi!
