Skandinaavia elanikud kohtlevad heeringat ja sellest valmistatud roogasid suure aukartusega. Soome koduperenaised valmistavad piduliku laua jaoks sageli mitmesuguste täidiste ja kastmetega heeringarulle. Üheks võimaluseks on soolase täidise ja jõhvikakastmega heeringas.
Sa vajad:
1 kilogramm heeringafilee (kalapoolikud);
3 keskmist sibulat;
1 klaas apelsinimahla
2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.
Kastme jaoks:
1 tass jõhvikaid
0,5 tassi suhkrut;
4 tl riivitud mädarõigast;
0,5 klaasi kuiva punast veini;
sool, jahvatatud must pipar;
6 tk pirnid - värsked või konserveeritud kaunistuseks;
rohelised kaunistuseks.
Haki sibul peeneks, prae oliiviõlis kuldpruuniks, vala apelsinimahl, lisa sool ja pipar. Hauta 20–30 minutit, kuni mahl aurustub, jahuta. Pange sibulatäidis pikkadele heeringaribadele, keerake rullid kokku ja asetage need taldrikule. Kaunista ürtide ja pirnipoolikutega, vala üle kastmega.
Kastme valmistamiseks tuleb jõhvikad hakkida segistiga, segada suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud, lisada mädarõigas, vein, sool ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi.
