Heeringarullid on ebatavalised täidisega kalarullid. Neist võib saada suupistelaua roog, neid saab serveerida kalalaua osana. Lisaks võivad hapendatud, kergelt soolatud heeringast kornišonitega tehtud rullnokad asendada ideaalselt uusaasta laual hariliku heeringa kasuka all.
See on vajalik
- Tooted:
- • Kergelt soolatud heeringafilee 4–6 tk.
- • Kuum sinep - 2-3 spl. l
- • Sibul 1–2 tk.
- • Konserveeritud kurgikorni sordi kurgid 2–4 tk.
- Tooted marinaadiks:
- • Äädikas (õun, valge või vein) - 200ml.
- • Vesi - 200 ml.
- • Sibul 1–2 tk.
- • mustad pipraterad - 8 tk.
- • Sinepiseemned - 0,5 tl.
- • nelk, kadakamarjad (valikuline)
- Kööginõud:
- • Konteiner marineerimiseks
- • Puidust vardad või hambaorkid
Juhised
Samm 1
Keetmine peaks algama marinaadi valmistamisest. Selleks kooritakse sibulad ja lõigatakse poolrõngad. Seejärel valage kastrulisse vesi, äädikas, lisage must pipar, sinepiseemned ja viige segu keemiseni. Pärast marinaadi keetmist lastakse sellel keeda umbes 5 minutit ja sinna pannakse hakitud sibul. Saadud segu peaks jahtuma 40 kraadini.
2. samm
Heeringafilee puhastatakse suurtest luudest, kornišonid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või pikuti 4 osaks. Lõika sibul õhukeselt poolrõngasteks või peeneks, nagu kurgid. Fileed asetatakse ettevaatlikult lauale, määritakse õhukese kihiga kuuma sinepiga. Kurgid ja sibulad levitatakse üle sinepi ja pakitakse rulli. Rulli saab kinnitada varda või hambatikuga.
3. samm
Saadud rullid pannakse anumasse, valatakse marinaadiga ja mürgitatakse 2-3 päeva, et heeringas külmkapis maitsega küllastuda. Serveeri rukkileiva, kartulipudru või praekartuliga.
