Kala ja eriti räime austajatele meeldivad räimerullid kindlasti. Neid serveeritakse lisandiga ja hapukoorekastmega, mis annab roogile teatud elurõõmu.
Koostis:
- Kana munad - 2 tk;
- Soolatud heeringas - 2 tk;
- Magus paprika (3 kaunaga),
- Petersell - ½ kamp;
- Nisujahu - 20 g;
- Hapukoor - 20 g;
- Granuleeritud suhkur - 1 tl;
- Jahvatatud must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Lõigake soolatud heeringas, eemaldage kõik sisikond, uimed ja pea, peske seest ja väljast põhjalikult. Vala piim sügavasse kaussi, pane sinna kala, jäta ligunema umbes 40 minutiks.
- Jagage settinud kalad fileedeks, eemaldage kondid ettevaatlikult, kuju purustamata. Jaga filee iga osa 4 cm laiusteks viiludeks.
- Peske paprikad, lõigake südamik, lõigake samadeks viiludeks nagu heeringas.
- Keeda kanamune küpsemiseni, jahuta jäävees ja eemalda neist koor. Murenda munad keskmise suurusega tükkideks.
- Igale soolatud heeringa viilule pange viil magusat pipart, veeretage rull, vajadusel kinnitage hambaorkidega.
- Pange nõutav kogus hapukoort, kogu granuleeritud suhkur, väike sool ja must pipar ühte kaussi. Hõõru segu lusikaga ühtlaseks.
- Prae jahu praepannil ilma õli lisamata kuldpruuniks.
- Viige valmis segu kastrulisse, pange vaiksele tulele ja keetke, seejärel lisage pruunistatud jahu, hoidke kuni paksema konsistentsini.
- Viige hapukoorekaste läbi sõela ja keetke uuesti.
- Pange heeringarullid tassi, maitsestage hakitud munade, ürdioksade ja valmistatud kastmega. Roog on serveerimiseks valmis.
