Vaatamata üsna pikale küpsetusprotsessile on selle maitse hämmastav. Sealiha suurepärast kombinatsiooni jõhvikakastmega hindavad kõik teie külalised ja sugulased.
See on vajalik
- - sealiha õlg ilma nahata 3 kg
- - sool 1/3 spl.
- - taimeõli
- - jahvatatud must pipar 2 tl
- - helepruun suhkur 1/3 spl.
- Jõhvikakastme jaoks:
- - 1 apelsini mahl ja koor
- - sibul 1 tk.
- - oliiviõli 2 spl. l.
- - jõhvikamoos
Juhised
Samm 1
Valmistage soolane segu, segades soola ja suhkrut.
2. samm
Võtke sealiha õlg ja lõigake peekoni pealmisele kihile teemantlõiked. Hõõruge spaatlit eelnevalt valmistatud soola-suhkru seguga nii, et see tungiks jaotustükkidesse.
3. samm
Pange liha kahekordsesse toidukilesse ja laske sellel tõmmata. Selleks pange see velgedega taldrikule ja hoidke külmkapis 24 tundi (umbes).
4. samm
Pärast määratud aja möödumist eemaldage liha külmkapist, keerake lahti ja raputage liigne soola segu. Liha peab olema ka pipar.
5. samm
Kuumuta ahi 165 kraadini, võta välja rest ja harja taimeõliga. Asetage resti põhja alla sügav küpsetusplaat ja valage sinna umbes üks liiter vett. Pange spaatl restile ja küpseta umbes 6 tundi.
6. samm
Kontrollige, kas liha on küpsenud või mitte - selleks torgake see läbi vardaga. Selge mahl peaks silma paistma - see tähendab, et liha on valmis, kui roosa mahl välja paistab, peaksite küpsetamist jätkama. Pange valmis spaatl fooliumisse ja laske veel tund aega.
7. samm
Kastme jaoks koori ja tükelda sibul. Kuumuta potis õli ja hauta sibul. Lisa apelsinimahl ja koor, jõhvikamoos. Hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni see on paksenenud.
8. samm
Eemaldage liha fooliumist, lõigake viiludeks ja asetage vaagnale, kaunistage eelnevalt valmistatud jõhvikakastmega.
