Marineeritud seeni on alati peetud üheks parimaks eelroaks laudadel. Kuid vähesed inimesed teavad, et marineerida saab lisaks meeseentele, piimaseenele või puravikule. Tavalisi seeni saab marineerida ka nii, et teie külalised hindaksid seda delikatessi.
See on vajalik
-
- šampinjonid 1 kg;
- täitmiseks:
- vesi 1 l;
- loorberileht 3-4 tk;
- pipraterad või piment 8-10 hernest;
- nelk 2-3 punga;
- suhkur 5 tl;
- äädikas 1 spl. l.
- küüslauk;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Šampinjonite konserveerimiseks valige seened kõige ettevaatlikumalt. Valige ainult kõige värskemad seened, millel on tugevad mütsid ja tugevad jalad. Kõige parem on see, kui saate küpseid seeni, kilega korgi all.
2. samm
Valmista seened. Loputa seened, koori, kui seened on suured, lõika pikuti kolmeks või neljaks tükiks. Ärge eemaldage marineerimisel seente varsi. Eemaldage seente juured, seejärel loputage seened uuesti korralikult.
3. samm
Seejärel asetage seened puhtasse vette ja pange anum madalal kuumusel. Soola vett. Pärast tärkamist koorige vaht maha ja segage seened. Blanšeeri seened, kuni need settivad pannipõhja.
4. samm
Kurna puljong, milles seeni keedeti, keedetakse ja valmistatakse selle põhjal marinaad. Lahusta selles suhkur ja sool, lisa maitse järgi vürtse (ilu jaoks magus pipar, loorberileht). Kõige lõpus vala marinaadile äädikas.
5. samm
Enne šampinjonide marineerimist tuleb pangad põhjalikult pesta ja kuivatada. Pärast seda valage valmistatud marinaad vürtsidega puhastesse purkidesse, seejärel pange jahutatud seened. Lisage järelejäänud marinaad, sulgege kaaned ja steriliseerige seente purgid väikese keemisega: keetke pooleliitrist 15-20 minutit, liitrit 25-30 minutit.
6. samm
Seejärel keerake seente purgid kokku, pöörake need tagurpidi ja katke tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seente jahtumist saab neid säilitada jahedas ja pimedas kohas. Sel viisil marineeritud seeni saab säilitada aasta.
