Hoolimata asjaolust, et konserveeritud mais on poeriiulitel laialt saadaval, on seda kodus väga lihtne küpsetada. Konserveerimiseks kasutatakse suhkrumaisi.
Ajalooliselt peetakse Ameerikat suhkrumaisi sünnikohaks. Kuid seal nimetatakse seda rohttaime "maisiks". Venemaal ilmus mais esmakordselt pärast Vene-Türgi sõda (1768-1774), ainult seda nimetati teisiti - Türgi nisuks. Teravilja nimetuse päritolul on mitu versiooni. Esimene kaashäälik, mais, võlgneb oma nime türgi sõnale kokoros, mis tõlgitakse kui "maisi vars". Teise versiooni kohaselt on see tuletatud rumeeniakeelsest sõnast cucuruz, mis tähendab sõna otseses mõttes „kuusekäbi”.
Maisi konserveerimine kodus
Konserveeritud mais ei säilita mitte ainult maitset, vaid ka vitamiine. See toode sisaldab palju toitaineid ja mikroelemente. Valmistamiseks vajate järgmist arvu koostisosi:
- Mais - 1 kg.;
- Vesi -1,5 l.;
- Sool - 2 supilusikatäit;
- Suhkur - 6 supilusikatäit
Puhastage seebid lehtedest ja stigmadest. Eemaldage liigsed varred ja ülaosa ilma seemneteta. Loputage mais vees, asetage kastrulisse ja katke külma veega nii, et see oleks täielikult veega kaetud.
Seejärel pange see pliidile. Kuumuta suure kuumusega keemiseni. Eemaldage moodustunud vaht lusikaga. Pärast keetmist tuleb tulekahju viia miinimumini ja keeta 30–60 minutit. Küpsetusaeg sõltub taimeterade küpsusest. Piimamaisi keedetakse 30 minutit, küps 1 tund. Küpsetamise ajal pole soola vaja.
Pärast seebikeste keetmist on vaja vett kurnata (välja valama pole vaja, see tuleb ikka kasuks). Siis peaksite terad eraldama seentest. Seda on kõige parem teha suure noaga. Torka nuga teraridade vahele ja torgi maisiseemned kausi kohale. Pärast mitme rea puhastamist saate protseduuri jätkata oma kätega. Keedetud terad peaksid kergesti lahti tulema. Seejärel tuleks seemned panna steriliseeritud pooleliitristesse klaaspurkidesse ¾ mahutite jaoks, taganedes ülevalt 1-2 cm.
Marinaadi keetmine
Vala kastrulisse vesi, milles kõrvad keedeti. 1, 5 liitri kohta. vedelik lisada 2 spl. supilusikatäit soola ja 6 spl. supilusikatäis suhkrut. Pange tulele ja keetke, seejärel valage maisiteraga täidetud purkidesse. Iga 0,5-liitrise purgi kohta on 300-350 ml. marinaad.
Katke purgid kaanedega ja asetage anumasse, mille põhja peaksite panema lappi. Valage purgid sooja veega umbes "õlale". Pärast kastrulis oleva vee keemist pastöriseerige 40 minutit pideva keetmisega. Seejärel keerake pärast purgi ümberpööramist steriliseeritud kaantega kokku ja pange sooja kohta, kuni see täielikult jahtub.
