Armeenia pilaf on valmistatud veiselihast ning sellele lisatakse ainulaadse maitse ja aroomi saamiseks granaatõunaseemned, rosinad ja ploomid. Sellise roa valmistamine pole üldse keeruline, see peaks kindlasti teie leibkonnale meeldima.
Koostis:
- 750–850 g veiseliha (kondita);
- 2 suurt porgandit;
- ploomid, granaatõuna seemned ja rosinad - maitse järgi;
- 2 täis tassi riisiteravilja;
- 2 küüslaugupead;
- päevalilleõli;
- lemmikvürtsid ja sool.
Ettevalmistus:
- Paljudele võib tunduda veider, et pilafi küpsetatakse veiselihaga, kuid selle retsepti jaoks peate seda kasutama. Niisiis, veiseliha tuleks jooksvas vees põhjalikult loputada ja olemasolevad kiled sellest terava noaga eemaldada. Seejärel lõigatakse liha keskmise suurusega umbes sama suureks kuubikuks.
- Peaksite valmistama küpsetise, millel on üsna paksud seinad ja sama põhi, vastasel juhul ei pruugi roog toimida. Valage sellisele röstimispannile väike kogus päevalilleõli (eelistatavalt lõhnatu). Pärast kuumenemist valage valmis liha.
- Veiseliha tuleks aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel praadida, kuni kogu mahl on aurustunud.
- Porgand tuleb koorida ja hoolikalt loputada. Seejärel peate terava noaga lõikama keskmise paksusega plokkideks. Kui hakkite porgandeid riivis, siis kaotab roog oma ainulaadse maitse.
- Valage eraldi praepannile veidi õli ja lisage sinna tükeldatud juurvili. Pärast pruunistumist ühendage see lihaga ja jätkake nende paar minutit madalal kuumusel praadimist. Vala vajalik kogus soola ja maitseaineid (ideaalsed on idamaised aromaatsed ürdid ja vürtsid).
- Riisitangu tuleb väga põhjalikult pesta. Siis pannakse see porgandiga lihale ühtlase kihina. Järgmisena valage küpsetisesse nii palju puhast vett, et see tõuseks kahe sõrmega teravilja kohal.
- Pange kaanele küpsetis ja vähendage tulekahju madalaks (soovite, et vedelik keeks vaid veidi). Viige pilaf täielikku valmisolekusse, samas kui kuskil toiduvalmistamise keskel tuleks pilafile lisada küüslaugupead, mida tuleb kõigepealt põhjalikult loputada, kuid mitte koorida. Ja samal ajal valatakse kõik vajalikud maitseained. Serveerimisel lisatakse pilafile maitse järgi pestud ploome, rosinaid ja granaatõunaseemneid.
