Araabia köögi eripära on suures koguses küüslaugu, sibula, erinevate vürtside, aromaatsete ürtide kasutamine roogades. Eriti populaarsed on oasupid riisi, liha, hernestega.
Araabia keeles oasupi valmistamiseks vajate: 300 g liha, 150 g punaseid ube, 90 g tomatipastat, 75 g sibulat, 15 g küüslauku, 15 g ürte, soola, 30 g ghee. Peske liha, kuivatage salvrätiku või paberrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks. Prae neid igast küljest väga kuumas ilma õlita pannil. Selle toiduvalmistamismeetodi korral lokkeb lihas sisalduv valk kooriku moodustamiseks. Tänu sellele koorikule jääb lihas olev mahl alles ja roog osutub eriti mahlaseks, pehmeks ja maitsvaks. Tõsta liha kastrulisse, kata veega, pane pliidile ja keeda pehmeks. Kurna saadud puljong läbi marli. Seejärel lisage sellele pestud oad. Pange puljong keskmisel kuumusel ja küpseta, kuni oad on pehmed.
Kuna moslemi araablased sealiha ei söö, kasutavad nad toiduvalmistamiseks veise-, vasikaliha, kitseliha või linnuliha.
Koori sibulad, haki peeneks ja prae kergelt ghee’s, lisa tomatipasta. Kui oad on pehmed, lisage sibul, tomatipasta, sool ja küpseta veidi. Koorige küüslauk, tükeldage. Haki ürdid peeneks ja sega küüslauguga. Enne supi serveerimist asetage see segu kaussidele. Lisage igale taldrikule 2 tükki liha ja lisage supp.
Araabia keeles supi valmistamiseks liha, ubade, riisiga on vaja: 450 g liha, 120 g riisi, 200 g ube, 60 g tomatipastat, 50 g ghee, 1 küüslauguküüs, 80 g sibulat, 20 g ürte, vürtse, soola - maitse järgi. Loputage liha, kuivatage hästi, lõigake see suurteks tükkideks ja prae kuumas pannil rasva või õli lisamata. Aseta kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks. Kurna puljong, sorteeri oad, loputa, pane puljongisse ja keeda pooleks. Haki kooritud sibul, salvesta need ghee sisse ja lisa keetmise lõpus tomatipasta. Sorteerige ja loputage riis, lisage see supile, pange hautatud sibul. Lisage maitsele vürtse, keetke suppi pehmeks. Asetage lihatükid taldrikutele, valage suppi, serveerige.
Araabia supi jaoks mõeldud ube pole vaja eelnevalt leotada. Selle kiirema küpsemise saavutamiseks peate suppi soolama 40 minutit pärast keetmise algust.
Araabia keeles hernestega kiire oasupi valmistamiseks vajate: 400 g kanarinda, 800 ml kanapuljongit, 1 spl. taimeõli, seller, küüslauk, 1 purk punaseid ja valgeid ube, herned, mais, paprika, majoraan. Viiluta kanarind. Prae kuumas pannil kuldpruuniks. Pange taldrikule. Lõika küüslauk ja seller kuubikuteks, hauta need rasvas, pane kastrulisse, lisa herned, mais, oad, paprika, sool, vürtsid, kata puljongiga ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit. Lisa praetud kanafilee ja majoraan, kuumuta keemiseni ja tõsta pliidilt. Puista supile ürte. Võite serveerida krutoonid, krutoonid koos sellega või maitsestada hapukoorega.
