Kõige sagedamini süüakse heeringat soolatud või marineeritud kujul. Praetud heeringa retseptid on haruldased, kuid see on tõeline delikaat, millel on õrn ja mahe maitse. Praetud räim maitseb sama hästi kui teised kalad, samal ajal kui sellel on mitmeid eeliseid: praadimisel puudub kala lõhn praktiliselt, kuid kasulikud ained säilivad.
Praetud heeringas kartulipüreega
Praetud heeringa valmistamiseks koos kartulipüreega on vaja järgmisi toite:
- värske (või külmutatud heeringas) - 5 tk;
- munad - 3-4 tk;
- 4 spl. piim;
- 2 spl. l. sinep;
- leivapuru (maitse järgi);
- rohelised (petersell, till jne);
- taimeõli;
- sool, pipar (maitse järgi).
Kartulipudru valmistamiseks:
- 500 g kartulit;
- 200 ml koort;
- 2 spl. l. sinep;
- sool, pipar (maitse järgi).
Kõigepealt peate heeringa lahti võtma: lõigake kala pea, saba, uimed, tehke pikisuunaline lõik ja eemaldage siseküljed. Kuivatage lahti võetud kalad.
Valmistage piimjas sinepimarinaad. Klopi eraldi kausis munad sinepiga, lisa seejärel järk-järgult piim ja peksid edasi. See segu peab olema maitsestatud soola ja pipraga. Asetage kala sellesse marinaadi ja jätke 60 minutiks ligunema.
Vahepeal alustage kalade jaoks kartulipüree ettevalmistamist. Pese ja koori kartulid, lõika mitmeks tükiks ja keeda kuni pehmeks, umbes 20 minutit. Maitsesta maitsega soolaga. Keetke koor, segage sinep. Tühjendage pott, seejärel puderige valmis kartulid ja valage koor, pipar ja sool. Segage püree ühtlaseks, proovige hoida sooja.
Valage riivsai sügavasse kaussi. Pange igasse heeringasse paar petersellioksakest ja veeretage riivsaias ning prae seejärel pannil eelsoojendatud taimeõlis. Prae heeringat umbes 5 minutit mõlemalt poolt.
Serveeri küpsetatud praetud heeringat koos sooja kartulipudruga. Head isu!
Vietnamlased praetud heeringat
Vietnami praetud heeringas saab olema originaalne roog. Sa vajad:
- heeringas - 4 tk;
- 2 spl. l. sojakaste;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- sibul - 1 tk;
- 1 tl riivitud ingver;
- tšillipipar, sool (maitse järgi);
- blender;
- grill.
Selle roa jaoks on kõige parem kasutada heeringafilee, milles terava noaga hoolikalt väikesi lõikeid teha. Sega blenderis küüslauguküüned, ingver, sibul, tšilli ja sojakaste ning vahusta ühtlaseks massiks. Nüüd on teil vürtsikas pasta, mis tuleb heeringa jaotustükkidesse panna.
Seejärel laske kaladel 15-20 minutit pastas liguneda. Sellist heeringat on vaja küpsetada grillil. Vietnami praetud räimedel on vürtsikas aroom ja ebatavaline maitse.
