Dong Ding Oolong on tõeliselt legendaarne teesort, mille poolest Hiina on kuulus. See kuulub Taiwani oolongide parimate sortide hulka tänu oma erilisele maitsele ja spetsiaalsele valmistamistehnoloogiale.
Selle sordi tekkimise ajalugu on ebatavaline. Erinevalt paljudest teistest pole ta nagu salapärane legend, veelgi enam nagu levinud elulooline fakt. See on osaliselt tõsi: sordi ajalugu räägib inimesest, kes selle esmakordselt istutas. Ühel päeval läks Taiwani mees nimega Lin Fengchi Fujianisse riigiteenistujaks õppima ja karjääri tegema. Fujiani provintsis asus ta elama ühe vanamehe juurde, kellele kuulus teeistandus, keda kutsuti ka Lin Fengchiks. Pärast koolituse läbimist sai noormees diplomi ja vana istutaja, rõõmustades, et nägi diplomil oma nime, esitas äsja vermitud riigiametnikule kingituse. Lin Fengchi tõi orus elanud vanamehe teeistandusest koju 36 puud ja istutas need oma mägedesse. Mägises kliimas juurdunud puud andsid ainulaadseid lehti, mis muutusid dong ding sordiks "Frosty Peak". Dong dingi põõsast on Taiwani mägedes kasvatatud alates 19. sajandi algusest.
Selle sordi teelehed on kergelt kääritatud ning joogi maitse sarnaneb veidi piima oolongiga, kuna see sisaldab piimakreemilisi noote. Lehed ise rullitakse käsitsi väikeste pallidena. Pärast keetmist avanevad need pallid ühtseks leheks ja koos nendega ilmneb joogi laitmatu sügav aroom. Dong ding oolongi maitse on äärmiselt mitmetahuline: selles võib märgata ka mahlaseid ja magusaid noote, lillelisi aroome ja kerget karamellist järelmaitset. Tänu ülemaailmsele kuulsusele on see sort väga levinud, peaaegu kõik tarnijad pakuvad seda müügiks teistes riikides.
Õigesti valmistatud dong dingil on rikkalik merevaiguvärvi infusioon ja pärast tee joomist on alati tunda ja erksat magusate nootidega järelmaitset. Selle sordi nõuetekohaseks ettevalmistamiseks on vaja kasutada ainult keskmise temperatuuriga vett. Vesi ei tohiks olla kuumem kui 70–80 kraadi: keev vesi tapab tee õrna aroomi. Kuivad lehed on vaja infundeerida mitte kauem kui minut.
Dong ding puhastab suurepäraselt keha, eemaldab toksiine, vähendab kaalu ja suurendab rasvade lagunemist. See on hädavajalik naistele, kes unistavad naha ja juuste seisundi parandamisest. See toimib kehale väga kergelt, nii et võite seda juua mitte ainult hommikul ja pärastlõunal, vaid ka õhtul.
