Mascarpone on hämmastavalt peen ja meeldiva maitsega juust. See tõeline Itaalia hõrgutis on riccotta tüüpi sugulane ja seda peetakse üheks kõige maitsvamaks juustuks, tänu millele saate valmistada õhulisi magustoite ja muid maitsvaid roogasid.
See on vajalik
hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 22% (600 g)
Juhised
Samm 1
Valmistage eelnevalt ette metallist kurn ja pisut suurem kastrul. Seda selleks, et saaksite kurna potti panna. Seejärel võtke steriilne marli ja tehke 4-6 kihti. See annab juustule mitte ainult homogeense konsistentsi, vaid ka tiheda.
2. samm
Pange panni ülaosasse kurn, mille põhja asetage volditud marli ja seejärel hapukoor. Mida rasvasem hapukoor, seda vähem vadakut keetmise käigus eraldub. Asetage nõusse koormana vähemalt 4 kg kaaluv ese. Ainult sellise koormuse peal hakkab hapukoor maskarponeks muutuma.
3. samm
Asetage kastrul kurniga külma kohta 3-5 päeva. Selle aja jooksul paistab kogu vadak hapukoorest välja ja jääb panni põhja. Selle tulemusel keerake marli lahti ja eemaldage saadud mascarpone ettevaatlikult kurnast.
