Želeeritud liha on želeesarnase massi jahutatud lihapuljong koos lihatükkidega. Keedetud liha keetmine pole keeruline, kuid on olemas reeglid, mida peate toiduvalmistamisel teadma ja järgima, et saada ideaalne roog.
See on vajalik
-
- kukk - 1 tk;
- porgand - 2 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- sibul - 1 pea;
- küüslauk - ½ pea;
- muna - 1 tk;
- Loorberileht
- sool
- rohelised
- mustad pipraterad - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Töötle kukke - eemalda sisikond, loputa veega ja haki köögikirvega portsjoniteks.
2. samm
Pange portsjonid potti, lisage pannile sibul, peterselli juur ja porgand.
3. samm
Vala vesi poti sisule nii, et see oleks lihast 8 cm kõrgem.
4. samm
Pange pann tulele, kui vesi keeb - eemaldage vaht, puljong peaks madalal keetmisel vähemalt kolm tundi podisema.
5. samm
Pärast liha küpsetamist eemaldage see puljongist. Et liha toatemperatuuril jahutades ei mureneks, pane see taldrikule ja kata kaanega.
6. samm
Jätke jalad, pea, kael ja tiivad veel tunniks kastrulisse küpsema.
7. samm
Lisa must pipar (herned), loorberileht ja sool.
8. samm
Lase valmis puljongil seista, seejärel kurna ja lisa riivitud küüslauk, jäta kümneks minutiks seisma ja kurna uuesti.
9. samm
Keetke kõvaks keedetud muna ja lõigake see ja keedetud porgandid viiludeks, lõigake rohelised.
10. samm
Lõika jahtunud liha tükkideks, pane taldrikutele, kaunista kaunilt hakitud figuuridega keedetud porgandist, munaringidest ja ürtidest.
11. samm
Kurna põhja asetage pooleks volditud tükk marli ja kurnake puljong, valades selle lihale. Lase tarretatud lihal toatemperatuuril täielikult jahtuda ja aseta seejärel külmkappi tahenema.
12. samm
Serveeri enda valitud tarretatud liha koos mädarõika, sinepi, väga vürtsika ketšupi või adžikaga.
