Veiseliha on suurepärase maitsega ning sellisest lihast valmistatud roogadel on imeline aroom ja need on väga isuäratavad. Veiseliha saab seda tüüpi lihast kodus küpsetada vürtsikas kastmes; seda tuleks pakkuda koos hautatud köögiviljadega.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- veise sisefilee 0,5 kg
- köögiviljad lisandiks 800 g (külmutatud segu või porgand, sibul, suvikõrvits, baklažaanid, kartul)
- mustad pipraterad 5 hernest
- värsked ürdid või kuivatatud tüümian (tüümian)
- taimeoliiviõli kaks supilusikatäit. lusikad
- rafineeritud päevalille taimeõli kaks supilusikatäit. lusikad
- värske petersell või till 1 kimp
- sool 1 tassi teelusikatäis
- või 70 g
- šalottsibul 5 tk.
- brändi 50-100 ml
- värskelt pressitud mahl ühest sidrunist
- veiseliha puljong umbes 300 ml
- küüslauk 4 nelki
- Worcesteri kaste kaks supilusikatäit. lusikad
Liha retsept
Pange mustad pipraterad köögikombaini või uhmrisse ja tükeldage. Pärast seda tuleb pestud ja kergelt kuivatatud veise sisefilee määrida oliiviõliga, seejärel rullida värskelt jahvatatud pipra ja vähese soolaga.
Seejärel tuleb maitsestatud veiseliha mähkida mitmesse kihti fooliumisse ja küpsetada üks tund 180 kraadi juures ahjus.
Pärast veise sisefilee küpsetamist peaks moodustuma lihamahl, mis tuleb valada kastrulisse või väikesesse kastrulisse. Mahla on väga lihtne liha lahti pakkimata tühjendada, torkige lihtsalt noaga fooliumipõhja auk. Selle vedeliku keetmine on vajalik, lisage peeneks hakitud šalottsibul. Seda tuleks hautada umbes kolm minutit, seejärel lisada hakitud küüslauk, Worcesteri kaste, värskelt pressitud mahl ühest sidrunist, samuti brändi ja süüdata. Hauta kastet veel 3 minutit ja lisa või, värskelt hakitud petersell ja tüümian. Kaste on valmis.
Hautatud köögiviljade retsept
Vajalik on suur praepann või pada. Pange oma pada või praepann kõige tugevamale tulele, valage kaks supilusikatäit rafineeritud taimeõli ja valage välja kõik kooritud ja tükeldatud köögiviljad. Segage köögivilju iga kahe minuti järel, kuid mitte sagedamini 6 minutit, seejärel lisage soola ja pipart ning valage veiseliha puljong. Hauta veel 15 minutit avatud kaanega, lõpus lisa ürdid ja küüslauk.
Lõika keedetud liha õhukesteks viiludeks, vala neile kaste või serveeri kastet eraldi. Pange hautatud köögiviljad selle kõrval olevale tassi ja kaunistage ürtidega.
