Praetud lõhe on väga aromaatne roog. Nende kompleksi koostisosad annavad imelise maitse. Lõheliha osutub kergelt magusaks, mahlaseks. Vürtsikas hapukas kaste ühendab riisi värskuse ja lõhe magususe.
See on vajalik
- Nõu jaoks:
- - pipar;
- - sool - 2/3 tl;
- - vesi - 1 tl;
- - õuna- või veiniäädikas - 1 tl;
- - mesi - 2 tl;
- - taimeõli - 2 supilusikatäit;
- - forell või lõhe - 0,5 kg;
- - riis - 0,5 tassi.
- Kastme jaoks:
- - punane pipar - valikuline;
- - Tabasco kaste - 3 tilka;
- - piment - 5 hernest;
- - loorberileht - 2 tk;
- - küüslauk - 1 nelk;
- - mesi - 2 tl;
- - õuna- või veiniäädikas - 50 g.
Juhised
Samm 1
Eemaldage lõhe nahk ja eemaldage luud. Lõika väikesteks tükkideks, umbes 5 sentimeetri suuruseks.
2. samm
Ühendage vesi, äädikas, sool ja mesi väikeses kausis. Lisa pipar ja õli. Aseta sellesse massi kalatükid ja jäta segades riisi küpsemise ajal marineeruma.
3. samm
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees. Alustage lõhe praadimist 5 minutit enne riisi valmimist.
4. samm
Kuumuta pann üle kõrge kuumusega. Eemaldage kalatükid marinaadist ja asetage pannile ühe kihina. Prae liha igalt poolt pruunistumiseni. Ärge raisake külvamisel rohkem kui üks minut ühel küljel.
5. samm
Pange riis kurnale ja asetage seejärel suurele vaagnale. Pange praetud lõhe riisi peale.
6. samm
Valage ülejäänud marinaad pannile, kus kala praadisite, valage äädikas ja lisage teelusikatäis mett. Pange hakitud küüslauk, piment ja purustatud loorberilehed.
7. samm
Vürtsikama grillitud lõhemaitse saamiseks lisage adžika, punane pipar või Tabasco. Avage aken või lülitage kapuuts sisse. Vähendage kastet kolmandikul tugeval kuumusel.
8. samm
Maitske kastet; kui see on liiga hapu, lisage veel mett. Kurna kaste läbi sõela. Nirista lõhe riisiga üle nii, et see valguks igale hambumusele. Kui olete kastet liiga palju valmistanud, ärge kasutage seda kõike. Riis ei tohiks vedelikus vedeleda. Piserdage tassi tilli või peterselli vahetult enne serveerimist.
