Kebbe on üks traditsioonilisi araabia roogasid. Need on sellised bulguriga hakklihast valmistatud pirukad ja, mis kõige huvitavam, täidisega lihaga, millele on lisatud männipähkleid. Sellel araabia toidul on palju nimesid: kebbe, kubbe, kibbe. Ja sellel pole vähem toiduvalmistamismeetodeid. Bulguri asemel lisatakse sellele riisi või kuskussi. Kebbest saab vormida pulgad, pallid, ellipsid ja praadida punaselt tulises lambarasvas, teha ahjus ja keeta ka puljongis. Neid saab pakkuda ka toorelt.
See on vajalik
-
- Põhitõed:
- 500 g talleliha;
- punane sibul;
- klaas bulgurit;
- maitse järgi pipart ja soola.
- Täitmiseks:
- 100 g võid;
- pirn;
- 200 g talleliha;
- 50 g männipähkleid;
- 100 g lambaliha rasva;
- taimeõli praadimiseks;
- maitseained ja sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage ette kebbe alus. Selleks leotage bulgurit eelnevalt pool tundi soojas vees. Seejärel pigistage see välja ja asetage alustassile. Bulgur on kõva nisu teradest valmistatud teravili. Enne bulguriks saamist töödeldakse nisuterad kuuma auru või veega ja seejärel põhjalikult kuivatatakse, misjärel need purustatakse vajaliku kaliibrini. Bulgur annab kebbele omapärase pähklimaitse.
2. samm
Loputage ja kuivatage tall. Kerige lambaliha, neljaks lõigatud sibul ja ligunenud bulgur läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema homogeenne lihapüree. Kebbe aluse jaoks peate võtma ainult tailiha. Lisaks tuleb liha jahutada. Külmutatud lambaliha võib rikkuda kogu söögikorra. Asetage kebbe põhja jaoks valmistatud hakkliha paariks tunniks külmkappi.
3. samm
Alustage täidise ettevalmistamist. Kerige lambaliha lihaveskis. Kui aluse jaoks on parem võtta lahja lambaliha, siis täidise jaoks on vastupidi vaja liha koos rasvaga.
4. samm
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja prae selles hakkliha, sibul ja männimähklid. Lisage oma lemmikvürtsid ja maitse järgi soola. Selle roa peene maitse lisamiseks võite täidisesse valada veidi granaatõunamahla.
5. samm
Võta põhi jaoks hakkliha ja vormi pallid. Selle tegevuse hõlbustamiseks niisutage käsi eelnevalt veega. Püreesta pallid tortilladeks, lusika abil siis lusikaga täidisega. Sulgege need ettevaatlikult, andes neile ellipsi kuju.
6. samm
Valmistage sügav rasv. Sulata lambarasv kastrulis ja prae kebbe kuldpruuniks, muutes neid praadimise ajal aeg-ajalt ümber. Sügavat rasva peaks olema alati neli korda rohkem kui kebbe. Nad peaksid hõlpsasti rasvas hõljuma.
7. samm
Pange valmis kebbe salvrätikule liigse rasva imendumiseks. Serveeri seda araabia rooga alati kuumalt, kaunistatud piparmündilehtede või lemmiktaimedega. Sellega saate serveerida köögiviljasalatit.
