Kui kavatsete serveerida roogi seeni, proovige neid hautada tomatikastmes. Selliselt valmistatud seeni, puravikke või seeni võib pakkuda pearoana või vahepalana.
See on vajalik
-
- Vürtsikad šampinjonid tomatikastmes
- 500 g värskeid šampinjone;
- 500 g tomateid;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- taimeõli praadimiseks;
- värske petersell ja basiilik;
- tüümiani ja pune kuivad ürdid;
- 2 supilusikatäit kuiva punast veini;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- 150 g parmesani.
- Seene-eelroog tomatikastmes
- 800 g tomateid;
- 300 g värskeid seeni;
- 1 väike sibul;
- 50 g saia;
- 50 g seapeki;
- 2 spl tomatipastat
- 2 spl võid, sulatatud
- 2 supilusikatäit jahvatatud kreekerid;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- kuivatatud petersell ja till;
- 2 spl sidrunimahla
- nisust röstsai;
- või.
Juhised
Samm 1
Pese värsked seened, koori ja lõika viiludeks. Purusta küüslauk noateraga, haki sibul. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae aeg-ajalt segades sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Põletage tomatid keeva veega, eemaldage koor ja seemned. Haki paberimass peeneks ja aseta pannile. Prae kõik koos, kuni segu veidi pakseneb.
2. samm
Haki petersell ja basiilik. Vala pool tomatisegusse, pane sinna seeneviilud. Vala punane vein, lisage kuivatatud tüümian ja pune. Maitsesta soola ja pipraga, sega hoolikalt läbi. Küpsetage tassi, kuni vedeliku kogus on vähenenud. Valage ülejäänud maitsetaimed paar minutit enne seente eemaldamist pliidilt. Segage segu, piserdage värskelt jahvatatud pipraga. Seentega lisandina keetke ükskõik milline pikk pasta, näiteks tagliatteli või spagetid. Soovi korral piserdage valmis tassi riivitud Parmesaniga.
3. samm
Valmistage maitsev seene ja tomati suupiste. Puhastage värsked puravikud, meeseened või puravikud ning loputage hoolikalt mitmes vees. Haki need peeneks ja prae aeg-ajalt segades eelsoojendatud searasvaga pannil. Vedelik peaks täielikult aurustuma.
4. samm
Küpseta küpseid tomateid keeva veega, eemalda kest ja eemalda seemned. Tükelda tomatimass, haki sibul peeneks ja vala see seentele. Lisa tomatipasta, sidrunimahl, saiapuru ja hauta aeg-ajalt segades paksuks. Maitsesta soolaga, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart, lisa kuivatatud petersell ja till. Keeda seeni pehmeks.
5. samm
Lõika valge leib väikesteks viiludeks ja prae kuumas võis. Pange seened tomatikastmes sooja röstsaiale, kaunistage peterselliga. Serveeri vahepalana värskete salatilehtedega vooderdatud vaagnal.
