Meriahvenakala on praadides maitsev. Ja kui seda serveeritakse ka kapparite, oliivide ja peterselli kastmega, tuleb see kaks korda maitsvam. Lisandiks valmistage kaladele kartulipuder.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 4 tükki meriahvenafilee 180 g;
- - 900 g noort väikest kartulit;
- - 1/4 tassi kuiva valget veini;
- - 1 spl. lusikatäis oliiviõli;
- - sool, pipar, sidruni kiilud.
- Kastme jaoks:
- - 3/4 tassi musti oliive;
- - 60 g peterselli;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 2 spl. kapparite lusikad, oliiviõli;
- - koor 1 sidrunist.
Juhised
Samm 1
Keeda kartulid kergelt soolases vees pehmeks - see on umbes 20 minutit. Valmistage oliivikaste. Selleks pange köögikombaini kaussi sidrunikoor, oliivita oliivid, petersell, küüslauk, kapparid, valage 2 spl oliiviõli, tükeldage ühtlaseks.
2. samm
Määri meriahvenafilee oliiviõliga, puista peale pipart ja soola. Kuumutage suur pann keskmise kuumusega, asetage ettevalmistatud meriahvenafilee, praadige mõlemal küljel 3-4 minutit.
3. samm
Viige valmis filee taldrikule, valage valge vein pannile, küpseta 1 minut, pange oliivikaste veinipannile, küpseta koos paar sekundit, aeg-ajalt segades.
4. samm
Kuivatage kartulid liigsest niiskusest, puderge need kartuliveskiga, kuni moodustub püreetaoline mass.
5. samm
Serveeri kala kartulipudruga, mille peale on puistatud oliivikastet. Võite sidruniviile serveerida koos meriahvenaga või spetsiaalse maitse lisamiseks valage sidrunimahl kohe kalafileele.
