Jänese kiireks ja hõlpsaks küpsetamiseks ahjus on vaja ainult paari asja: head värsket jänest ja värskeid ürte. Serveeri jänest riisi, spagettide või polentaga. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt Cote du Rhône või Beaujolais.
Juhised
Haki köögiviljad jämedalt. Haki küüslauk purustusega. Tükelda rosmariin, pune ja tüümian.
Kuumutage pann või küpsetusplaat, milles otsustate jänese küpsetada. Kasta lihatükid jahusse, raputa üleliigne peopesaga maha. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kalla oliiviõli kuuma pannile ja hauta liha pliidil igast küljest umbes 4 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisage pannile liha partiidena, kui see korraga ei sobi. Eemaldage liha pannilt ja pange esialgu taldrikule.
Pange sibulad, porgandid, seller ja küüslauk pannile ja hautage aeg-ajalt segades umbes 4 minutit. Seejärel valage vesi ja puljong, lisage maitsetaimede ja jäneseliha segu. Maitsesta uuesti soola ja pipraga. Lase keema minna, siis sulge kaas ja aseta küpsetamiseks ahju.
Jätke jänes ahju umbes 40 minutiks (kui küpsetate ainult jänese jalgu, lisage veel 20 minutit). Ahi temperatuur peaks olema 170 kraadi.
Pange kaste, köögiviljad ja jäneseliha keedetud riisi, spagettide või polenta peale. Serveeri lauale.
